科技赋能解决茶叶发酵痛点

当茶园使用现代技术和专利工艺时，技术使这里生产的茶叶具有高品质。

你见过“转鼓式”动态红茶发酵吗？这件新鲜事就发生在九江雅嘉沁香茶业有限公司的茶叶加工厂。当茶园运用现代科技和专利工艺时，科技赋予这里生产的茶叶高品质。

发酵是红茶加工的关键工序，对红茶香气、色泽、滋味品质的形成具有重要影响。传统的红茶发酵工艺是静堆发酵。发酵环境不易精确控制。茶堆内外发酵叶的微环境（氧气、温度、湿度）会不一致，很容易导致发酵不均匀、叶色不均匀、茶叶不均匀。质量参差不齐、不一致。

（江西省农业科学院朱建航讲解动态发酵设备的操作及原理）

动态红茶发酵通过改进发酵工艺、改变发酵方法、微控发酵环境来解决这一问题。红茶智能自动控制动态发酵设备可以精确控制红茶发酵的温度和湿度，实现新鲜空气的持续稳定供应，保证茶叶在发酵过程中处于最佳的发酵条件，提高发酵水平红茶的品质。

（茶园气候监测装置）

走进九江修水县雅嘉沁香公司的茶园和茶叶加工厂，各种工艺设备让人耳目一新。在茶种植基地，追溯系统可以追溯茶叶的生产加工过程，气候监测系统可以对恶劣天气进行预警，绿色防控系统可以实时监测茶园的健康状况，而喷灌系统可以在干旱季节自动启动喷头给茶树补充水，解决了这一问题。农业靠天吃饭的隐患，解决了茶园的后顾之忧。雅嘉沁香公司的企业宗旨是“科技强茶、诚信兴茶”。科技生产的茶叶，使雅嘉沁香公司生产的茶叶品质优良、均匀稳定，从众多红茶中脱颖而出，成为茶中极品。

（茶园物联网环境监测系统）

此外，茶园还与江西省科技团签约，相关科技专员将不定期为茶园提供科技指导服务。茶园还将数字化管理应用到茶园的全方位管理中，大大提高了茶园的现代化管理水平。