丨本文由小陈茶石原创

丨头条首发：小陈的茶事

丨作者：陈村姑

“1”

再次见证历史。

外面狂风大作，福建沿海全境进入防台风模式。

消息称，名为“杜苏里”的台风可能成为有记录以来对福建影响最严重的台风之一。

随后，一些人开始囤积蔬菜、水和食物。

我周围的朋友都快把Pu Pu卖完了。

“囤货”两个字让我既熟悉又陌生，仿佛又回到了过去神奇的三年。

那时候，冰箱里总是满满的。

绿叶蔬菜、鸡蛋、肉类、大米、水果，该准备的都有，避免各种不稳定因素。

谁知道我明天能不能出去？谁知道明天一斤肉要多少钱？

但现在，面对台风，我们几乎无法保持冷静。

工作室里有充足的茶点和水果，不会饿着。

所以，当我们非必要不出门的时候，我们还是会选择喝茶。

可能是台风的缘故，气压低，空气潮湿，闷热难受。

这时，最适合喝一些香气浓郁的茶。汤香浓郁、变化多端、悠扬、爽口、热辣。

这种茶深受很多入门级茶饮者的喜爱。

借此机会盘点一下六大茶类中的“香茶”。总有一个能让你印象深刻。

“2”

白茶——白牡丹

白牡丹茶是白茶中香气最好的茶。

虽然不像寿眉那样明亮甘甜，有浓郁的干草香气，而且盖上的干草香味占主导地位，但它也不像寿眉那样明亮甜美，带有清爽的草本香味。

而白牡丹则完美地结合了两者的优点，既有清香又有花香。

就像《红楼梦》里的秦可卿一样，大家都说她“既漂亮”。她既有林姐姐的窈窕美态，活泼如柳，又有宝姐姐的端庄风韵，肤白如雪。

新茶期白牡丹香气清新、静谧、清爽、清爽、爽口。

芬芳的花香层次丰富。当闻盖香时，你会发现多种花香盘旋在鼻尖，如玉兰、茉莉、缅因花、七里香、水石榕……

以花香为主，千花香为辅，最后还有草本香。

优雅却不张扬，俏丽又温柔。

花香落入水中，汤味细腻柔和。

就像品尝一块提拉米苏。入口之后，多种味道在口腔中绽放。

她端上来的，是一杯香浓、柔滑、清爽、空灵的白茶汤，宛如一位迷人的美女。

一颦一笑，一颦一笑都令人陶醉，令人难忘。

无论春夏秋冬，无论晴天还是雨天，即使是不能出门的台风天，喝上一杯白牡丹也是那么的清爽。

“3”

乌龙茶—— 武夷岩茶

说到香气浓郁的茶，很多人的第一反应就是乌龙茶。

原因是乌龙茶的工艺复杂繁琐，品种丰富，所以能呈现不同的香气。

因此，我们喝的乌龙茶不仅香气非常突出，而且还具有特色。

不同产地的乌龙茶具有独特的香气。

比如广东乌龙中的凤凰单丛。

又如闽北武隆的武夷岩茶，讲究“岩骨花香”。

因此，花香是不可磨灭的。

但与花香相比，最特别的香气是不同岩茶品种的香气，如肉桂的肉桂香、水仙的兰花香、铁罗汉的当归香、矮乌龙的桃香、梨子的香等。佛手柑的香气.

想要鉴别武夷岩茶世界中的不同品种，就得靠体现品种特征的香气。

武夷岩茶除了品种香气外，还通过加工形成工艺香气。

甚至，在某些情况下，茶叶中的品种香气会发生变化，产生新的工艺香气。

仅根据烘焙程度，岩茶可分为小火茶、中小火茶、中火茶、中火茶和大火茶。

小火茶给人的印象是香气四溢、汤色柔和。

烤至全火后，香气为成熟果香、果木香、乳香等，香气内敛。

喜欢喝香的朋友，遇到武夷岩茶，就像走进了一座鲜花盛开的花园，渐渐妖娆起来。

不同的品种会带来不同的惊喜，最终你会遇到你的真爱。

“4”

红茶—— 正山小种

正山小种的香气很独特，独特到很多人一时无法接受和理解。

最传统的正山小种，泡茶时必须将茶放在青楼（专门泡茶的地方）。

先将其摊薄而平，然后利用马尾松燃烧产生的松烟和柴火加热的温度使茶叶萎凋。

揉捏发酵后，返回青楼，用马尾松熏干。

因此，经过多次的熏制，茶叶的每一个细胞、每一个毛孔都吸收了松烟的香气。

沸水冲泡后，出现松烟和龙眼汤的香气，细腻浓稠，如米浆一般。

松烟的香气庄重而平静，龙眼的香气甜美而浓郁。

虽然表面上看起来八杆子是遥不可及的。

但当你真正喝下去时，你会发现它们巧妙地融合在一起，在明亮的橙色汤汁中呈现出令人难忘的味道。

然而，并不是所有人都能接受如此美味的茶汤和如此完全传统的正山小种工艺。

在所有又香又甜的红茶中，松烟香红茶似乎是个异类。

就像童话故事里一样，丑小鸭从小就被人鄙视、不被人喜欢。

喜欢抽小虫的有新人，也有老粉丝。

与经验无关，只是个人喜好。

如果实在喝不下去，可以选择改良版的正山小种，大大削弱了松烟香气，特点是“花香果香，龙眼汤”，更符合大众口味。

“5”

加工茶—— 茉莉花茶

严格来说，茉莉花茶不属于六大茶类。

由于在加工过程中需要添加非茶物质，因此应归为第七类茶和再加工茶。

不过，追求极致香味的人绝对不会错过茉莉花茶。

茉莉花茶的香气不是内敛的，而是一种不可忽视的、奔放的。

花香和茶香完美地融合在一起，空气中弥漫着香气，房间里也充满了香气。

其他茶的花香类似于雨后一阵风带来的花香。

茉莉花茶的香气更像是把鼻子靠近花，闻到中间花蕊的香气。

强烈、直接、清爽。

但现在在茶圈，随着六大茶类之间的激烈竞争，茉莉花茶已经被很多人遗忘了。

甚至有人说喝茉莉花茶太low了。

事实上，陈村姑并不提倡这种喝茶鄙视链。

每个人对萝卜绿茶都有自己的喜好，慈禧太后就是茉莉花茶的忠实粉丝，她身边还戴着一束茉莉花。

可见，喝茶只要自己喜欢，没有高低之分。

茉莉花茶的香气幽雅，春天的雪地里、市井的茶馆里都可以找到它的身影。

即使是不懂茶的人，在第一次喝茶的时候也会爱上它，很容易理解这种直接而简单的美。

“6”

新茶饮者在探索阶段最容易被香气所吸引。

而一杯好茶确实应该具有浓郁的茶香。

这往往意味着芳香物质充足，内在品质饱满，茶品质优良。

但同时，我们也必须仔细区分。

茶叶散发出的香气，或舒适自然，或甘甜刺激。

有些商家添加人工香料来增强茶的香气。

不过，只要我们谨慎选择，不要贪图便宜，不要购买三无产品，遇到这种事情的概率是很低的。

一分钱一分货，好茶绝对值回票价。

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小陈茶市村姑陈女士，茶叶行业原创新媒体《小陈茶市》专栏作家、主笔。出版白茶专着《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。