云南秋茶飘香

云南地处低纬度高原，地理位置特殊，地形复杂。高原季风气候，主要受孟加拉南部高压气流影响，省内大部分地区冬暖夏凉。我们都说云南四季如春，真好。云南一般没有春夏秋冬之分。只有两个季节，一个旱季和一个雨季。不同的季节也有不同的茶品。

因为受中原文化的影响，茶友应用时逐渐出现了四季茶品。在云南，夏茶叫雨水茶，秋茶叫山谷花茶。雨茶是下雨时采摘制作的茶叶。谷花茶是小米开花时采摘的茶叶。在云南，干黍(干谷)与江南不同，黍一般在秋茶后开花。

以前我们区分夏茶(雨茶)和秋茶(谷花茶)，大部分时间都是喝普洱茶，看普洱茶叶。大家都觉得夏茶(雨茶)口感薄，水汽重，有涩味。秋茶(谷花茶)香气浓郁，口感略干。夏茶(雨茶)叶颜色较深，秋茶叶颜色偏黄。

对于秋茶的鉴别，要从干、湿两个方面来描述。

看，从干茶的色、香、形三个因素来看：秋茶叶较肥，毛多，脉细。雨干茶茎粗、叶薄、老叶多、色泽暗淡，新茶黄绿色而非褐绿色。

看湿润度，即茶叶进行熬制审查，作为进一步的判断：香气高、口感略粗的茶叶均为秋茶。雨水茶的特点是汤色暗淡不清，茶汤呈绿色，滋味苦、淡而不重，香气不佳，叶梗易浸蚀，不灵活。

总的来说，雨茶和真正的秋茶有明显的区别，通过以上方法很容易区分。