喝茶能抵抗病毒、提高免疫力吗？事实上……

科技日报记者郭国忠通讯员蒋文荣

日前，一位专家接受国内媒体采访时表示，“由于这次疫情没有特效药，所以要求大家注意提高免疫力。” “绿茶含有大量的茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素，具有提高免疫力、防止衰老、抗癌、杀菌、抗炎等作用。”

那么，绿茶中的活性成分有哪些呢？茶多酚和儿茶素有什么作用？经常喝茶能抵抗病毒、提高人体免疫力吗？ 5月4日，科技日报记者采访了相关专家。

古人很早就认识到茶的保健作用

中国是茶的故乡。茶的发现和利用已有4700多年的历史，逐渐形成了独特的制茶和饮茶文化。我国茶叶的制备多种多样，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶（绿茶）、白茶、黄茶、黑茶等。其中，江南是精品绿茶的主产区。

据常州工程职业技术学院检验检测认证学院食品质量安全专业带头人李颖超博士介绍，我国自古就有喝茶的习俗次。 “以茶代汤”。唐代《本草拾遗》云：“茶为百病之药”。

李英超介绍，现代科学研究结果还表明，茶叶中含有450多种有机化合物和15种以上无机矿物质，主要包括基本营养素，如维生素和矿物质等。最有价值的是，它含有丰富的保健活性成分，如儿茶素、咖啡因、黄酮类、茶多糖等有机化合物；这些活性成分具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、抗炎、增强免疫力等作用。在众多茶类中，绿茶的保健价值高于其他品种。

鲜茶叶的干物质含量约为25%，其中茶多酚所占比例最高，达到20%-35%。同时，茶多酚也是茶叶中最重要的保健活性成分。

茶多酚是一种稠环芳香烃，主要包括儿茶素类、黄酮醇类及其苷类、无色花青素类、酚酸类和脱酚酸类四类。其中，儿茶素是茶多酚中最有价值的部分，约占茶多酚总量的60%-80%。

儿茶素具有清除自由基、阻断脂质过氧化、调节致癌物代谢、抑制细胞过度增殖等生理活性，从而发挥抗氧化、抗突变、抗癌作用。此外，黄酮类化合物和茶多糖具有降血压、降血糖、增强免疫力的作用。

2003年，《美国国家科学院院刊》报道称，茶叶中的茶氨酸可使人体抵抗病毒感染的能力提高五倍。茶氨酸在人体肝脏中分解为乙胺，乙胺可以动员人体血液免疫细胞，称为“V2V2 T细胞”，然后T形细胞促进分泌“IFN-干扰素”，形成人体防御的“化学物质”。感染的“防线”对外界侵袭做出反应，抵抗病毒、细菌和真菌。

研究人员指出，每天喝5小杯茶，茶氨酸的摄入量就足以帮助身体显着增强身体对特定细菌感染的抵抗力。连续两周喝茶饮料可以增加细菌的抵抗力。

相关研究还表明，茶叶中大量的茶多酚具有抗氧化作用。人体若含有一定量的抗氧化剂，可以增强免疫力。茶叶中还含有维生素C、维生素E、微量元素锌、硒，这些元素都是医药上提高人体免疫力的有效物质。

绿茶是否能增强免疫力尚处于动物试验阶段

据专家介绍，据《诗经》等相关文献记载，在史前时期，“茶”泛指各种苦味的野生植物食材。直到发现茶的其他价值后，它才得到了独立的名称“茶”。在食药结合的历史时代，人们不难发现茶树的止渴、提神、消食、祛瘴、利便等药用功能。但要从一般的药用用途发展为习惯性的特种饮品，必然有一些特殊的因素，即人们实际生活中的一些特定的需求。

其中，我国巴蜀地区是“雾霾瘴气”多发疾病地区。 “人以茶为生，缺茶就会生病。 ’（清代周爱莲《朱国游记》卷二）因此，巴蜀人常吃辣，千百年来一直沿袭至今。正是这种地域自然条件和由其决定的人们饮食习俗，巴蜀人首先采取“炒茶”来祛瘴、解热解毒。长期服用后，药用目的逐渐消失，茶就成了日常饮品。当秦人进入巴蜀时，他们可能已经看到了这种把喝茶作为日常饮料的习俗。

无锡市锡北镇斗山地区已有数百年种茶历史。这里年年出产太湖翠竹、碧螺春、红螺春、斗山特产炒绿茶等茶叶品种。无锡太湖翠竹茶有限公司相关负责人表示，“绿茶的品质和营养价值与气候、环境、品质、种植、炒制、水和冲泡方法都有非常重要的关系。不同人的体质喝什么茶、喝多少有不同的选择，应该科学理性地看待饮茶与健康的关系。

“随着全球COVID-19疫情的高发，人们更加关注绿茶的增强免疫力作用。然而，就目前的研究进展而言，茶叶提取物（主要是茶多酚和茶叶）多糖）虽然茶对人体免疫力的增强作用已被证实，但仍处于动物实验阶段，尚无临床应用报告。”李英超表示，因此，大家应该理性看待茶的保健作用。食物对身体的生理调节作用是一个缓慢的过程，与药物相比，虽然缓慢但无毒副作用，需要长期坚持。

李英超提醒，从目前的研究来看，茶对健康的好处无疑有很多，但不能过分依赖，更不能轻易听信谣言，要适量饮用。因为，除了上述对人体有益的活性成分外，茶叶在种植和储存过程中还不可避免地含有农药残留、霉菌毒素等食品安全风险。过量饮食也会带来健康风险。

事实上，中国新型冠状病毒疫情发生后，相关地方政府和科研人员也公开表态称，国内一个研究团队在网络上报道称，“茶叶对新型冠状病毒有良好的细胞外杀伤和细胞内增殖抑制作用。 ”声明称，虽然已经完成了一些实验，但尚未获得令人信服的科学数据。

专家指出，体外试验对病毒有抑制作用并不意味着体内试验也会有同样的结果，还需要临床试验来证明其对新冠病毒的功效。因此，仅凭这次体外细胞实验的结果，并不能得出“喝茶可以预防新型冠状病毒感染”的结论。消费者切勿轻易相信谣言。

一些业内外人士在接受记者采访时普遍认为，茶叶生产企业应尊重科学，切不可在经营中盲目扩大茶叶的功能，误导消费者，给社会造成不良后果和影响。地方政府有关部门要更加注重引导和弘扬茶文化，弘扬茶德和茶人精神，注重科学研究，加快技术创新，更好发挥茶的保健作用，增进人民健康，丰富人民生活。人们的饮食生活。促进我国茶产业健康发展。