信阳毛尖又名玉毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。主要产区为信阳市西河区、平桥区、罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，信阳茶区五大茶庄生产优质本山毛尖，正式定名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“薄、圆、轻、直、毫米多、香高、味浓、色绿”的独特风格。

信阳茶园

今天我们继续对比一下信阳毛尖和龙井茶。与之前的龙潭信阳毛尖不同，这次我们选择了文心信阳毛尖。龙井茶为贡牌AA级，采摘时间为3月27日。等级为特级，产地标注为西湖，每公斤价格1480元。信阳毛尖选择文心品道信阳毛尖。采摘时间是在下雨之前。价格是1500元一斤。它们都是中档产品。

干茶

龙井：绳索平整均匀，有的干茶较长。色泽黄绿色，干茶香气浓郁。

信阳毛尖：毛丝黑灰色，细而卷曲，毛量多，均匀度好，青味浓。

第一泡

龙井：香气浓，苦味弱，微苦能很快转为甜味。豆香更加滋润，汤汁更加柔和，生津和甜味出现较快，喉韵明显。

信阳毛尖：香气中等，以板栗为主，带有一些香香。苦味不浅，涩味浓烈。味道中夹杂着绿色的味道。汤汁感觉更浓稠，生津和甜味更明显。

龙井茶的香气和鲜度明显更好。信阳毛尖较苦，龙井茶汤味较复杂。龙井茶的生津回甘作用也比较强。

右边是邓村绿茶

第二泡

龙井：香气下降很多，汤味依然甜，但鲜味明显降低，垂涎感仍在延续，喉韵依然浓烈。喉韵较为突出。

信阳毛尖：香气浓度基本不变，香气全部耗尽后，青味更加突出。苦味依然很重，有一种挥之不去的涩味，特别难排解。甜度相对不足，汤的浓稠度变化不大，清爽。协调性较弱，生津和回甜较明显。水分有所改善。

龙井香气明显下降，而信阳毛尖基本保持不变，但青味过于明显，龙井汤品质略有下降，信阳毛尖协调感较差。这款泡龙井还是有一定的口感优势的。

第三泡

龙井：香气没了，鲜味没了，只剩下残留的甘醇，体液的甜味随回味而出来，甜味不错，喉韵逐渐减弱。结束

信阳毛尖：香气不变，青味太浓，苦底依然浓重，涩味依然重难去除，味道融合得不好。茶汤浓稠，平均平衡，入喉有韵，生津略淡。

龙井不太耐泡，但信阳毛尖还是可以泡一次的。龙井尾水的汤色较好，清亮甘甜。相比之下，信阳毛尖味苦，协调性弱，甜味不足。

茶底

龙井：以一芽二叶为主，也有阔叶断茎，比较均匀。

信阳毛尖：以芽头和单叶为主，食材很细腻，但有长叶和断茎的。

信阳毛尖茶基地

龙井茶基地

主要口感指标对比

分析：对比来看，龙井的香气在首泡时有较强的优势，但下降过快。信阳毛尖的香气以稳定为佳。龙井茶在汤质、甜度和醇度方面都有一定的明显优势，且最终冲泡时两者相当。从苦味控制上来说，信阳毛尖的涩味非常强。盛金、惠干擅长龙井前段，强信阳毛尖中段。

综合评价

通过直接比较可以看出，龙井茶的整体口感优于同价位的信阳毛尖。这主要体现在汤的苦味的控制和味道的平衡上。这款信阳毛尖基本上没能控制住青味和栗香。仅在第一次浸入时。

文心和龙潭这个价位的毛尖手感都有问题。原料基本不是本地品种，而是福鼎大白、乌牛枣、福运6号等进口品种，由于品牌溢价，价格不到3000元。网上很难买到正宗的信阳毛尖品种。

比如这款文心产品的涩味和特点与湖北五峰茶非常相似。大致可以判断，它不是信阳本地的茶，而是采用信阳毛尖的工艺。这种茶显然是烘得不够充分，无法去除苦味。不如信阳毛尖。应该有的味道。

除了叶底的分数外，此茶与龙井茶的口感有显着差异。

至此，2022年茶季及龙井茶基准对比系列全部结束。后面会总结所有和龙井对比过的绿茶。 2023茶季已经开始，未来的重点将放在新茶的评测上。当然，各地绿茶套期保值还会持续一段时间。时间，我们下期再见。