书名：信阳毛尖 万种春味悠长浓烈

“你在哪里？”

“在一个充满茶香的地方。”

河南信阳人。城内大大小小的茶店，将小镇笼罩在茶香之中；城外，连绵起伏的茶山环绕着小镇……

5月4日，大雨。拼多多新云间官方旗舰店负责人夏明发在谷雨已经忙碌了一段时间，订单的爆炸式增长让他几乎没有休息的时间。

“雨天不宜采茶。”说完这句话，我终于可以悠闲地品尝杯尖，开始讲述信阳与茶的故事。

河南信阳山水相依，气候温和，自古就是我国著名的优质茶叶产地。

美丽的风景

明以前的谷雨，只为云雾所期。春风不及茶香浓。

它在春风中绽放出绿色，弥漫着云雾的芬芳。当光线第一次照进来时，采茶者轻轻扭转指尖，茶尖就与枝条分离，称为茶绿。

采摘是无声的诱惑，更是缘分的邂逅。

信阳茶叶种植始于东周，盛于唐，盛于宋，盛于清。该茶树最初是一棵野生的南部卡米诺树。古代主要依靠风、鸟兽将茶籽带到适宜种植的地区。茶树从云南、贵州、四川传播到秦岭。秦岭山势高峻，阻碍了向西北蔓延。加之气候不适合茶树生长，所以茶树种植从秦岭南转。

位于大别、长淮南北地理分界线上。再加上山清水秀，生态优良，地理位置独特，自然条件良好，素有“信阳宜茶”之称。

1915年，信阳毛尖凭借外形美观、香气清亮、口感浓郁的独特品质，在巴拿马万国博览会上荣获金奖。

20世纪90年代出生的茶商夏明发，从小就跟着父亲夏念万卖茶。每年卖茶叶的收入都是可观的。

父子俩出售的信阳毛尖在当地得到认可后，开始向省外扩张，但在太原举办的展会上却碰壁了。还有人说：“信阳还有茶吗？”，这让夏明发感到泄气。

明明是中国十大名茶之一，为何却藏在一个闺房里？让更多人知道信阳有好茶，成了夏明发的执念。

与父亲坚持的茶馆相比，夏明发选择了更大的网络平台。 2016年，他在拼多多开设了一家茶叶网店，名为“心云间”。

夏念晚观察儿子，感觉他在“玩手机”。但算完账，夏念晚觉得新电商的威力不可思议：从一开始的几单，到平均每天100单，再加上“零佣金”和“团购+直发货” ” 农产品上平台的模式，运营成本也大大降低。

夏明发不断监测消费者的反馈，最常被问到的问题是：是单芽好还是一芽一叶好？

生产应以消费者需求为基础。夏明发坦言，要生产一些采摘费工费时、数量少、稀有的单芽，以及以一芽一叶、一芽一叶为代表的传统信阳毛尖。两片叶子。单芽清淡甘甜，一芽一叶或一芽二叶则味道浓郁。 “市场有需求，就会出现符合需求的茶产品。”

无论是单芽、一芽一叶，还是一芽两叶，在拼多多下单的消费者一致认为，新云尖靠的是“茶户籍”——信阳毛尖的“地理标志”，代表产地和工艺。和质量。

信阳毛尖，中国十大名茶之一。

二级工艺

要打造出一款家喻户晓的好茶，不仅需要当地独特的景观，制茶工艺也对品质产生至关重要的影响。

飞舞于火花之中，珍藏指尖的温度。当香气显露出来时，张师傅微微倾身，落入簸箕里的就是成品茶了。

泡茶是一次普通的相聚，也是一次琐事的积累。

张师傅泡茶已有近40年。他是新云间的制茶师和“质检员”。

生锅完毕后，紧握竹柄，将锅转满；煮好的锅排成条状时，搓动手柄，将条状紧紧捏成圆形。炭盆重新烘烤时，看管竹笼。这种强烈的仪式感，是信阳人对茶的基本尊重。

更不用说冒烟的火和热锅的烤了，那是极其费时费力的。

制作一斤信阳毛尖，需要经验丰富的制茶师和机械制茶流水线，涵盖摊铺、筛分、杀青、揉捻、整理、整理、调味等工序，所需时间约为两者都是2小时。

但如果把这个数字扩大到200公斤，流水线6到8个小时就可以完成，即使是熟练的师傅也要花费十几天的时间。而且，“没有哪位大师能够连续泡茶这么长时间”。夏明发表示，手工泡茶效率低，产量也不大。因此，标准化机械化生产是大势所趋，但传统制茶工艺不能丢。

泡茶者的五种感官比常人要敏锐得多。在空气的流动中，在温度的变化中，在香气的弥散中，他们感受着茶的点点滴滴的变化，品味着每片茶的浓郁。人生很厚重.

这种敏锐性在机械化进程中大有用处。影响茶叶品质的因素，如采摘天气、绿茶的湿度等，都会或多或少地存在。张师傅根据经验准确设定各项参数，生产出优质稳定的信阳毛尖，达到理想的口感和香气。

信阳毛尖出现的“大明浓”和“小暗淡”也是为了迎合市场需求而出现的纠纷。张师傅通过各种方式改变了机器参数，调整了整理温度、加捻强度等。这样的偏好也是可以实现的。

机械泡茶的好处就是价格直接降低。价格实惠、品质优良，信阳毛尖逐渐被全国越来越多的消费者所接受。

摊晒、筛选、杀青、揉捻、整理、整理、调味……机械制茶已是大势所趋。图为嫩芽摊开晾干，这是加工前的加工步骤。

三个层次的丰富历史

茶，味道如何？

似乎没有标准答案。地域是风景的秘密。不同的风景、不同的工艺、不同的历史，造就了不同风味的茶。

但陆羽《茶经》记载：“淮南茶，以广州为上”，苏东坡称赞：“淮南茶，以信阳为上”。 “顶尖”、“第一”的底气在哪里？

采茶、泡茶、喝茶是夏明发和父亲的日常；护茶、侍茶、爱茶，是他祖辈立下的规矩。正因为如此，我们坚持为消费者提供高品质、有价格竞争力的产品，“我们不能让信阳毛尖失望”，夏明发说。

草与树、人相连，被称为“茶”。

信阳盛产茶叶，信阳人爱茶。信阳有大大小小的茶山，层层叠叠的茶园，宽窄的茶馆，熙熙攘攘的茶叶市场。除了不断改进和提高制茶技术外，当地人还针对年轻消费群体，有针对性地推出新产品；电商、直播正在重塑茶叶销售渠道……信阳人用自己的爱心和辛劳，将生存的希望和未来的憧憬倾注在茶叶中，换取大自然丰富的馈赠。截至2022年底，信阳市茶园面积216万亩，茶叶产量超过8万吨，总产值达153亿元，茶叶从业人员120万人。

梁实秋说，有中国人的地方就有茶。

但中国人对茶却是最“势利”的。茶并不神秘，但讲究“门”。只有原产国生产的产品才会受欢迎。

信阳毛尖成功入选“寻找新鲜中国多多好农产品”。

作为全国最大的农产品上游平台，拼多多于2022年推出“寻找新鲜中国多多好农产品”项目，通过专区促销、地标促销、尝鲜直播等方式，利用“农田云购”实现“生产与消费直接连接”，在平台上向亿万消费者推广，提升当地农产品的品牌价值和效益。

“我们长期以来致力于从源头把控质量，通过对接产地，通过交通资源倾斜、百亿补贴等措施，帮助优质农产品提高市场竞争力，拓展新的消费群体。”拼多多农产品项目负责人表示，“多多好农产品”精选全国最新鲜的时令果蔬和优质农产品。信阳毛尖等特色农产品在平台上深受消费者喜爱。

春茶销售即将结束。夏明发一边想着夏秋茶新品，一边拿了一壶温水，倒进了杯子里。绿芽翻滚，起起落落，茶味醇厚鲜爽，茶香静谧悠远……

所有春天的味道都是悠长而浓郁的。