书名：品尝二十种中国名茶

中国的茶叶种类繁多，也不乏历史悠久、品质一流、茶界名茶，如：西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、正山小种、大红袍等

今天，我们就来认识一下20种中国名茶。闲暇的时候一边喝酒一边学习，修养自己，增长见识，和别人聊天的话题也多了很多。

1. 洞庭碧螺春

条索细长，卷曲成螺，布满毛，银白翠绿，芳香淡雅，清新醇厚，甘甜厚重，回味悠长。其汤色翠绿清澈，叶底鲜绿。素有“一嫩（芽、叶）、三鲜（色、香、味）”之称。

饮用时，先将茶叶放入透明玻璃杯中，用少许开水浸泡茶叶，待茶叶舒展后，再倒满杯子。一时间，杯子里就像雪花飞舞，只见“白云滚滚，雪花飞舞”。赏心悦目，香气惊人。捧在手上，突然觉得它弥足珍贵，就像一件高级工艺品，爱不释手。

2.西湖龙井

龙井茶外形扁直，色泽翠绿。以其“色绿、香浓、味甘、形美”四大独特特点而闻名中外。

冲泡龙井茶时，取一个玻璃杯，倒入85左右的开水。茶不需要洗。冲泡后，可见茶芽飘浮，旗枪相映，如水芙蓉，娇嫩可人。茶汤碧绿，香气纯正，滋味甘甜。确实是茶中的神品。

3.太平猴王

“太平猴魁”色、香、味、形独特，具有“刀枪云集、龙凤舞动”的特点。每朵茶花两叶托一芽，平整挺直，不散、不翘、不弯。俗称“两刀一矛”。又称“猴头两端尖，不散、不翘、不卷”。说。叶子淡绿湿润，叶脉青绿，略带红色，俗称“红丝”。用白毫覆盖全身，含在嘴里但不要露出来。将其放入杯中并冲泡。花蕾和叶子会变成花朵，或悬挂或下沉。清澈碧绿的茶汁里，似乎有很多小猴子在向你招手嬉戏。

尝其滋味，香醇爽口，回味无穷。可以感受到“第一泡香气高，第二泡香味浓，第三泡、第四泡仍留香”的意境。它具有独特的“猴韵”。

4. 黄山毛峰

黄山毛峰分为特级和一、二、三级。特级黄山毛峰，形状如鸟舌，白毫裸露，色泽如象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清亮，滋味鲜醇、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，花朵丰满。其中，“鱼叶金黄”和“象牙色”是使黄山特产毛峰的外观区别于其他毛峰的两个明显特征。

饮用黄山毛峰时，以85左右的水冲泡为宜，无论是玻璃杯还是白瓷茶杯。一般采用中倒法，即先冲水至三分之满，再加入茶叶，再冲至七十四满。可加水冲泡2-3次。

5、六安瓜片

形状如瓜子状单片，无芽无茎，自然扁平，叶缘微翘，色泽浓绿，白霜浓郁，清香爽口，味道鲜甜，汤汁清澈透亮，肉质细嫩。和底部亮绿色的叶子。

六安瓜片茶冲泡后，叶脉遇水舒展，自上而下落下。具有老嫩、色泽一致、清香或淡香的特点。

6. 顶盖花蜜

外形美观，叶芽完整，卷曲紧密，毫米数多，翠绿润泽，香气高爽，滋味醇厚甘甜，汤色黄绿，透明清澈，底部叶子整齐，翠绿明亮。其中，蒙顶茶中花蜜品质最好。

用开水温杯，但不要用开水泡茶。最好使用80 至85C 之间的水。冲水时，让水慢慢地倒入碗中，不要直冲或太快。如果用有盖的碗冲泡，最好不要盖住杯子，等待5到8秒汤就出来了。出汤时盖上杯子，出汤后立即打开，防止茶叶窒息变黄。

7. 君山银针

君山茶生产历史悠久，始于唐代。相传文成公主出嫁时将君山茶带入西藏。清代被列为贡品。因为茶叶上覆盖着绒毛，底色金黄。冲泡后，直立如黄色羽毛，故曾被称为“黄羽毛”。成品茶芽壮实，长短均匀，内橙黄色，外裹一层白毫，故别称“金香玉”。因茶芽形状酷似银针，故又称君山银针。

冲泡后，所有茶叶先冲上顶，然后慢慢下沉，三升三落，浑然一体。这确实是茶中的奇观。香气沁人心脾，齿颊留香。

8. 霍山黄崖

霍山黄芽在唐代被列为十四大贡茶之一，明代被列为贡茶。唐代是茶饼，现在是茶芽，以一芽一叶至一芽二叶的鲜叶为主。形状如鸟舌，均匀排列成花，干茶呈嫩黄色。

冲泡时最好使用玻璃杯。水温最好控制在80左右。加水时，让水从高处流下来。冲泡后有成熟板栗香气，茶汤黄绿色、清澈。

9.银针

成品直如针，浑身白毛，洁白如银，故名。白毫银针是白茶中的珍品。其形、色、质、趣都独具特色。历来被誉为茶中的“美女”、“茶王”。

冲泡方法与绿茶相似。最佳水温为90左右，冲泡时间可稍长一些。起初，茶芽浮在水面上。 5到6分钟后，一些茶芽站在杯底，另一些则挂在茶汤的顶部。茶芽直立、交错，茶汤呈半透明状。

10. 铁观音

优质铁观音茶条卷曲、肥壮、圆润、厚重、均匀；优质茶叶比普通茶叶更紧、更重。取少量茶叶，放入茶壶中。您可以听到叮叮当当的声音。清脆的声音最好，哑音次之。成品茶色泽鲜嫩，沙绿，叶色鲜红，叶上有白霜。

冲泡后，汤色金黄，浓郁清澈，展开后茶底肥厚明亮（铁观音茶的特点之一是叶背呈弧形）。铁观音茶汤香气浓郁、芳香。其独特的香气芬芳而持久，让您沉醉其中。义。细细抿一口，轻轻捻动舌头，感受茶香的醇厚、甘甜、清新。慢慢吞咽，茶味无穷。

11. 凤凰单丛

凤凰单丛采用分段采收，品质优良。它以形美、色绿、香浓、味甜四大独特特点而著称。形状通直肥美，颜色黄褐色，油润有光泽，有朱砂红色斑点。

用100沸水冲泡，盖上杯子，5至20秒即可出汤。其花香持久，天然，滋味浓郁，醇厚爽口，汤色清澈，叶绿底红，耐冲泡。

12. 大红袍

大红袍是中国名茶中的“奇观”之一。茶树为千年古树，悬崖上仅存6棵。它被视为稀世珍品，被誉为“岩茶之王”。干燥后的茶条浓烈、黑褐色、鲜嫩、有光泽。

最好用100的水，快进快出，以免滤出太多苦味。建议使用小锅冲泡。茶香浓郁、花香浓郁，具有明显的“岩韵”。叶底红绿，冲泡7至8次绰绰有余。

13. 冻顶乌龙

冻顶乌龙茶是一种轻度半发酵茶。洞顶是山名，五龙是品种名。冻顶茶品质优良，引领台湾茶叶市场。

上品外观紧结弯曲，呈绳状，颜色深绿明亮。干茶香气浓郁。冲泡后，茶汤颜色微橙，清香，类似桂花香。茶汤入口活性丰富，润喉甘甜。滋润且味道浓郁。叶子的底缘有红色边缘，叶子的中部呈浅绿色。

14. 大禹岭茶

大羽岭茶是台湾生长海拔最高的乌龙茶产区，所产茶叶被公认为台湾顶级高山茶。

干茶呈半球形，色泽鲜艳。冲泡出来的茶香气浓郁而持久，尽显山林神韵；茶汤金黄碧绿，甘甜浓郁，饮后令人心旷神怡。

15.东方美人

相传英国一位茶商曾将普峰茶赠送给英国维多利亚女王。因冲泡后外观绚丽，宛如绝色佳人飞舞。皇后品尝后赞不绝口，赐名“东方美人”。其外观典雅美观，有红、黄、白、绿、青、棕五种颜色。又称“五色茶”。

冲泡后香气独特，具有成熟的果香和蜂蜜香气。入口后甘甜醇厚，在口中留下余香。具有抗衰老、美白、美容、减肥等功效，特别适合女性饮用。

16. 祁门红茶

茶叶外观紧细，叶苗细长，色泽深沉；茶叶香气清爽持久，兼具果香和兰花香气。这种香气在国际茶叶市场上被特称为“祁门香”；汤色鲜红透明，叶底鲜红。味道醇厚，回味持久。

芪红可以单独冲泡，也可以与牛奶和糖混合，制成美味的饮料而不失其香气。英国人最喜爱绮红。在伦敦市场，芪红被列为茶类中的“英雄”。每当有新的杞红茶上市，人们就会争相购买。他们认为“春香在中国茶香中”。就连英国皇室贵族也以拥有蕲红为荣，并用此茶为女王庆生，使蕲红一度获得“万醉人”的美誉。

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17、正山小种
正山小种是世界红茶鼻祖，主要是松柴熏制而成，有非常独特又浓烈的香气。一般存放一两年后，松烟香会进一步转化成干果香，细微也更加醇厚甘甜，桂圆汤味明显。
正山小种条索肥壮、紧结，干茶色乌黑润，有桂圆干香。冲泡后，茶汤橙红清澈，叶底肥软。入口滋味鲜浓，喉韵明显。还可加入牛奶饮用，茶香不减，甜绵爽口，更具一番风味。

18、滇红
滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

19、云南普洱茶
陈韵十足，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性。
推荐使用紫砂器具冲泡，冲泡前温洗杯具，第一泡“洗茶”，使紧压的茶叶松散开，方便未来几泡更好地散发茶味。经五六次冲泡仍有香味，汤色红浓，具独特陈香，滋味纯和回甘。也可煮饮，十分方便。

20、千两茶
品质特点：“千两茶”得名于每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名，是中国黑茶至尊，也有“世界茶王”桂冠。陈年千两茶色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇厚。
使用100℃左右的水冲泡，也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和，同一壶茶泡上数十道汤色无改。


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