申遗成功！关于中国茶 你必须知道这10个知识点

中新网北京11月30日电(刘悦)北京时间11月29日深夜，中国联合国教科文组织保护非物质文化遗产“中国传统制茶技艺及相关习俗”申报活动在摩洛哥拉巴特举行。经政府间委员会第十七届常会审议，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。

一句话，可以概括——条与中国人民息息相关的“茶文化”。已成功申请世界遗产！

那么，关于“中国茶”的这十大知识点你了解多少呢？

图为两名茶农在云雾镇鸟王村茶园采摘茶叶。曲宏伦摄

茶的起源

茶起源于中国。历史文献中最早记载的有关茶的传说出现在我国第一部医学专着《神农本草》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶（茶）解之”。中国人喝茶的历史可以追溯到秦朝。顾炎武在《日知录》中写道：“自秦人取蜀，始饮茶”。

中国人的祖先喝茶经过四个过程：生吃药用、煮茶喝、煮茶喝、泡茶喝。茶叶含有700多种有益于人体健康的成分，已成为许多中国人的日常生活必需品。

茶的功效

茶除了饮用外，还具有一定的药用功能。可去油腻、助消化、提神醒脑、利尿解毒、缓解疲劳。

航拍江西省新余市渝水区水贝镇1000余亩生态茶园。赵春亮摄

古人对茶的药用功能有着深刻的认识。据《神农本草》、《伤寒论》、《本草拾遗》和《茶经》记载，茶不仅可以使人失眠、明目、强身、愉悦，还可以帮助您减肥并提高思维敏锐度。

放眼世界，“中国茶”可入药的说法也已得到普遍认可。日本茶树鼻祖卫材禅师在《饮茶养生笔记》中说：“饮茶者，亦是养生之丹药，延年益寿之妙艺，若生长于山谷，则这个地方的精神。如果人们接受它，他们就会成长。”生活。”

此外，日本科学家富田勋于1987年首次报告茶多酚能抑制人体癌细胞的活性，引起世界关注。 2002年，美国《时代》杂志推荐十大健康食品，中国绿茶榜上有名。

手炒贵州绿茶。中新社记者曲宏伦摄

茶的“圣经”

唐代，陆羽所著的《茶经》问世。 “分其源，制其器，教其制，置其器，令其烹。”这部关于茶叶生产的历史、起源、现状、生产技术、饮茶技术、茶道原理的综合论述，在中国乃至中国都有重要意义。世界上最早、最完整、最全面的茶专着，将茶文化提升到了前所未有的水平，标志着中国茶文化的形成。被誉为“茶的百科全书”。

因此，陆羽被誉为“茶圣”。他在《茶经》中专门阐述了泡茶的过程，对于燃料提出：“火者，用木炭，次之，用烈燃料。木炭，曾烧用于灸，还有石膏木和火药。”已经破旧的器具，所以不应该使用。”水应该是“山上、河里、井下”。

茶艺

自古以来，中国人就种植、采茶、泡茶、饮茶。传统制茶技艺主要集中在江南、江北、西南、华南四大茶区以及秦岭淮河以南和青藏高原以东地区。相关习俗广泛流传于全国各地，为多民族所共有。

茶艺师根据当地风俗习惯，运用杀青、泛黄、发酵、萎凋、杀青、发酵、窨等核心技术，开发出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。茶，还有花茶。茶产品有2000多种可供人们饮用和分享，从而形成了不同的习俗，代代相传，至今仍存在于中国人民的日常生活、仪式和节日中。

外国人体验泡茶、喝茶的技巧。张晓燕摄

茶的重要性

中国人喝茶讲究“味”，要求色香味俱全。他们还注重文化内涵、器物和意境。

中国人通过泡茶、品茶，养成了平和、宽容的心态，形成了含蓄、内敛的性格，提高了精神境界和道德修养。饮茶、品茶是人们交流、沟通的重要方式。以茶待客、以老人为先等与茶有关的礼仪习俗，体现了中国人民谦虚、和谐、礼貌、尊重的人文精神。

茶典

中国人有“柴米油盐酱醋茶”和“琴棋书画诗酒茶”的说法，也诞生了许多与茶有关的典故。

《三国吴植魏尧传》记载：“吴王孙浩好喝酒，每逢宴请大臣，无论喝多少，客人都喝。”至少七升。朝臣魏璎学识渊博，但酒量不大。孙浩很爱喝酒，对他很器重，常常破例，“暗赐茶米代酒”，允许他喝酒。以茶代酒，这是最早的“以茶代酒”的记载。

图为茶艺师展示八宝茶的冲泡过程。中新社记者于静摄

茶爱好者

唐宋以后，饮茶盛行。上至王公大臣，下至百姓，无不喜爱茶。王安石曾说过：“茶之于百姓，相当于米盐，一日不能用完”。不仅如此，茶还受到文人雅士的喜爱。苏轼、陆游、黄庭坚等诗人都酷爱茶，留下了许多脍炙人口的诗篇。

唐代诗人白居易写有与茶有关的诗词50多首。他在《文嘉常州翠湖府茶山景惠阁夜观宴》中写道：“远闻景惠茶山夜色，周围珍珠声绿歌，两州界线中分”。盘中，家家灯前有泉。青婆婆舞争艳，紫笋齐尝，各争新。”

南宋诗人杨万里曾写道：“小荷初露尖角，蜻蜓已立其上。”南宋诗人杨万里，一生与茶为伴，是一个不折不扣的“茶瘾者”。他很看重泡茶的水，“清如淮水，好泡茶。淮山涌出的泉水，好泡茶。”他喜欢泡茶的声音。他开玩笑说，把茶烧穿了茶鼎，“我一生都爱泡茶，花了十年时间才烧穿了断腿鼎。”可以说我爱茶如痴。

茶叶生产

2020年世界茶叶产量626.9万吨，中国茶叶产量298.6万吨，居世界第一；世界茶叶总面积为7647万英亩，中国茶叶总面积为4747.5万英亩，也位居世界第一。中国茶叶对世界茶叶生产和消费产生巨大影响。其产量占世界茶叶产量的47.63%，消费量占世界茶叶消费总量的41.68%，出口量占世界茶叶出口量的19.14%。

目前，全国有1085个县、超过3000万茶农在“一片叶子”上过上了富裕的生活，茶产业已成为助推民生的大产业。

小哥哥现场制作圣诞奶茶。中新社记者崔楠摄

茶的演变

当“茶文化”登陆现代，衍生出更多新的玩法。艾媒咨询数据显示，2021年中国新型茶饮料市场规模将达到2795.9亿元，预计2022年将突破3000亿元。似乎一夜之间，奶茶这种“新茶饮料”横空出世，赢得了消费者的青睐。很多年轻人，但其实奶茶有着非常悠久的历史。

据史料记载，奶茶起源于中国西藏。奶茶的出现与北方游牧民族常年吃牛羊肉的生活习惯有关。在蔬菜匮乏的草原地区，奶茶能促进肠胃消化，因此成为非常受欢迎的饮料。有趣的是，当时的北方游牧民族喜欢在奶茶中加盐，和炒饭一起吃，所以奶茶本来的味道就是咸的。

茶叶交流

古代，中国茶沿着丝绸之路传播到欧洲，随后逐渐流行于世界各地。它与丝绸、瓷器等一起被认为是和平、友谊与合作的纽带。

茶文化穿越丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界人民的喜爱。它已成为中国人民与世界人民相互了解、中华文明与世界文明交流互鉴的重要媒介。成为人类文明的共同财富。

“万里茶道”始于17世纪，从中国福建武夷山出发，途经江西、湖南、湖北、河南、河北、山西、内蒙古等省区，穿越蒙古高原，最后抵达俄罗斯圣彼得堡，全长14000多公里。继古代丝绸之路之后，欧亚大陆出现的又一条重要的国际贸易路线。

2013年，为了振兴这条古道，中蒙俄三国联合发起申报世界文化遗产倡议； 2019年，国家文物局将“万里茶道”列入《中国世界文化遗产预备名单》。 （超过）