文盛茶谈丨“绿茶”信阳毛尖

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「绿茶」信阳毛尖

信阳毛尖又称“玉毛峰”。是一种针状、嫩嫩的炒青绿茶，主产于河南信阳西南山区。

「绿茶」信阳毛尖

历史上，信阳毛尖因五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、二潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（真雷山）、一寨（何家寨）、一寺而得名。以（灵山寺）等名山出产的茶最为著名。

「绿茶」信阳毛尖

信阳县古称益阳，产茶历史悠久。唐代陆羽《茶经》中将信阳县划入淮南茶区。唐代《地理志》记载：“益阳土之贡品，有茶”。北宋苏东坡赞道：“淮南茶，信阳第一”。清代被列为贡品。

「绿茶」信阳毛尖

信阳毛尖采摘一根嫩芽，一两片叶子，摊绿，生锅煮，入锅煮，先烘烤，冷却，再烘烤而成。共有12个级别，包括特殊级别和一到五级。

「绿茶」信阳毛尖

谷雨之前的优质茶称为“雪芽”，谷雨之后的茶称为“翠峰”，谷雨之后的茶称为“青”。

「绿茶」信阳毛尖

信阳毛细圆直，白毛多，色泽翠绿，汤清，香气爽口，味甜。

「绿茶」信阳毛尖

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