婺源茶为何“香遍天下”

品一杯婺源香茶，讲述一个关于茶的故事。 “中国是茶的故乡，中国得天独厚的地理和气候环境造就了众多的茶叶产区，从而衍生出许多区域性茶叶品牌。婺源茶是久负盛名的区域性茶叶品牌。2023年11月，在第108届美国巴拿马茶展上太平洋国际博览会（东南亚区），婺源生态茶业有限公司产品“五茗”牌灵岩仙枝茶荣获中国金奖，早在2022年11月，联合国教科文组织保护非物质文化遗产第十七次例会政府间委员会将“中国传统制茶技艺及相关习俗”，其中婺源绿茶制作技艺列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，自1996年起，婺源绿茶获得第一个有机食品证书。随后，婺源茶人抓住机遇，乘势而上，从“大鄣山茶”的异军突起，到国内茶企携手婺源有机茶“出海”，优质婺源有机茶茶叶对欧盟出口连续20多年，常年占据首位。它占据了“欧盟有机绿茶市场的一半”。那么，婺源茶为何会成为“香遍天下”呢？婺源采茶妇女采摘茶叶。卓忠伟/摄：“山野间到处都是翠绿的灌木丛，家家户户都飘着茶香。”婺源是千年茶乡，也是中国绿茶金三角的核心产区。拥有“国家重点产茶县、国家有机产品（茶）认证示范区、婺源绿茶中国特色农产品优势区、中国茶文化之乡、中国茶旅游融合发展”。示范区”等荣誉。婺源绿茶，“唐代《茶经》有载，宋时称绝，明清进贡，驰名中外”，是“中国名牌农业产品”。产品“国家地理标志保护产品”。唐代陆羽《茶经霸志处》云：“歙州（茶）产于婺源山谷。 《全唐文》载刘瑾《新镇婺源郡县定居记》：“太和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县产茶最多。”可见，早在唐代，婺源已是著名的茶叶产地。到了宋代，婺源所产的绿茶已成为全国最好的绿茶。 《宋史食货志》记载：“古竹紫笋，邻阳县、绍兴日竹，婺源斜园，龙兴黄龙、双井皆佳。”明代散叶婺源产茶有芽茶、叶茶，名称较多。明末清初，被誉为婺源绿茶“四大名师”，即溪头梨园茶和燕山桂花树底茶。大梵岭山茶、鸡西潭园茶曾被作为贡品，每年贡品约5000公斤。 “茶产业是婺源的传统优势产业，家家种茶、户户采茶、人人喝茶。”婺源县茶产业发展中心主任查友红介绍，千百年来，婺源的茶农、茶人茶商、茶客在“采、制、销、品”系列茶中创造了丰富多彩的茶历史和风俗。婺源茶俗文化体现了“敬、和、俭、静”的茶艺文化内涵。 2014年，婺源绿茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。作为朱子的故乡，婺源人奉行朱子“以理而和”的思想，在传统茶俗文化中强调以礼待人。婺源人讲究行善、以德为先。旅人必经的乡间小道和山间古道，邻近的宗族或个人常常捐建茶亭，为路人提供茶水解渴，“方婆遗风”代代相传。在众多的茶礼习俗中，婺源茶艺一直以其独特的道德内涵和高雅神韵而备受推崇，至今仍脍炙人口。2023年11月，婺源举行了“方婆传承茶文化传承”揭牌仪式。婺源茶园春色。詹新民/图2“晴天时早晚有雾” ，天阴云密布，山上云雾缭绕。
“婺源多山丘陵，森林覆盖率达83.67%，最适宜发展生态农业。”早在1996年，大樟山茶就获得了中国绿色食品发展中心颁发的“AA级绿色食品证书”，此后一直延续了20多年。通过欧盟有机食品认证，成为真正的有机茶。 “作为一名从事茶行业40多年的‘老茶人’，婺源大鄣山绿色食品有限公司负责人洪鹏自豪地说。‘婺源明美’、‘婺源产的“溪头梨园茶”、“林生茶”、“乌龙山茶”都是品质优良的名优绿茶，在国际市场上很受欢迎，经久不衰。历史上，婺源的传统绿茶茶中，无论是土庄茶（即国产茶）还是鹿庄茶（即出口茶），品质都非常出众。 威廉H乌克斯（William H. Ukrs）1935年出版的《茶叶百科全书》评价婺源茶说：“婺源茶”不仅是鹿庄茶的上品，也是中国绿茶中品质最好的。其特点是叶软嫩滑，汤清润。清宣统二年（1910年），婺源香心涌茶公司生产的珍珠兰幼茶在南阳创业大会上荣获金奖。 1935年，吴觉农、胡浩川在《中国茶业振兴计划》中提到：“婺源是皖南地区所产绿茶最有名的，故又称婺源茶。”其中婺源绿茶品质尤厚，香气浓郁。著名的。 “一块好茶，需要精心培育，精心采摘。婺源绿茶每年春分前后采摘，采摘第一天，有“篮底贴红纸，掀起”的习俗。花园里的烟花。”采摘时，标准是一芽一叶。清明节后，按照一芽两叶的标准。采摘时做到“三不采”，即不采摘。不采雨水叶、红紫叶、虫害叶。茶叶分期、分批采摘，遵循“先采后采”的原则“采后采，有不采”婺源绿茶的传统生产包括采茶、杀青、杀青、冷却、揉捻、烘烤、初干、复干等独特的生产工艺。婺源绿茶使婺源绿茶具有香高、色绿、汤绿叶绿、风味浓郁、耐冲泡的特点。素有“头泡香，二泡浓，三泡不减，四泡还醇”之称。在婺源，每当客人到来，主人的第一件礼物就是奉茶；贵客到来时，逢年过节、红白喜事等，也讲究吃果子茶。给亲朋好友拜寿时，要在里面放上新布鞋。这些茶叶取自“茶叶年年发新枝，采（踩）芽仍发芽”之兆。现在，婺源正联合中国茶学会、中国茶叶流通协会等组织，策划发起“茶规公论”200周年及“最美茶艺人”、“最美茶艺”等竞赛活动“茶屋”以茶文化和茶活动为抓手，将当地民俗文化有机融入茶文化中，进一步提升婺源茶区域品牌的影响力，做大做强茶旅游经济。婺源茶道表演。图3 婺源县委宣传部提供“灵草源于自然，驰名中外。近年来，婺源深入挖掘和弘扬茶文化，将茶文化有机嵌入旅游景观和城乡建设中，编写了《婺源茶香》、《婺源绿茶》、《婺源茶人传》等书籍。举办茶文化摄影展等，弘扬千年茶文化，同时抓住“中国传统制茶技艺及相关习俗”保护传承工程的契机，推动传承和茶文化的传承和发展。按照“夯实基础、打造品牌、培养人才、融合发展”的思路，打造婺源制茶技艺项目，产业发展，振兴千年茶乡，坚持举办茶文化节组团参加上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、广州茶博会等大型活动。
2019年，婺源大鄣山有机茶园荣获“卡洛斯卡帕国际园艺奖”，这是我国首次获此殊荣。为发展壮大茶产业，婺源与中国农科院茶叶研究所、江西农业大学、江西婺源茶叶职业学院等茶叶科研院所对接，推广有机茶生产新技术、新成果建立有机茶园绿色防控体系，涌现出一批“一亩万元”有机示范茶园。其中，婺源林盛茶叶公司推广优良品种培育，建设有机标准茶园1000亩，亩产值1.2万元；大鄣山乡水兰村181户农户开发有机名茶，年实现名茶收入600万元。每户平均茶叶收入超过3万元。如今，婺源绿茶已被评为中华文化名茶、入选中国农业品牌目录、江西农产品“十大区域公共品牌”、首批“中欧100+100”地域指示协议保护列表。截至目前，婺源登记注册的茶叶生产、加工、销售企业400多家，其中规模以上茶叶企业29家，年产值超亿元企业2家。全县茶产业年综合产值54.88亿元。全面推进我国首个茶叶出口“大基地”建设，着力打造茶产业高质量发展示范工程；深化与中国农业科学院茶叶研究所战略合作，拟建设婺源茶产业博士工作站；聚焦婺源茶叶资源综合利用，开展茶饮料、茶保健品、化妆品等深加工技术研发，婺源茶的故事仍在上演，“千年茶乡”的金字招牌”将会变得越来越亮。来源：当代江西如有版权问题，请联系我们删除。