“一碗亲吻润喉，两碗打破寂寞”。无论是朋友聚会还是宴会，中国人的餐桌上总是少不了一杯茶。

而且，茶还担负着暖场的责任。无论是初次见面，还是招待亲朋好友，当你不知道该聊什么的时候，就问“这茶怎么样？”而对方一定能够回答。对茶有一点了解的人，可以根据这茶继续聊上几句，来来去去聊天框也算是打开了。但有时候遇到真正爱茶的人，我真的听不懂他们的一些话，无法和他们交谈……

朋友们，你们有没有想过，如果茶圈有像网络一样的俚语，肯定是分为初级、高级和高级的。

今天我们就来说说一些入门级的茶行话，帮助你摆脱茶桌上的小尴尬。

1 初学者常用术语

1、茶的分类

我国按照茶多酚氧化程度的顺序对茶叶进行分类，初级茶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类。此外，还有再加工茶，如普洱茶饼、紧压茶如沱、窖藏茶如茉莉花、玫瑰花等，都属于再加工茶。

知友@方石凯编写的茶叶分类图鉴

2、茶性

茶叶的发酵程度决定了茶叶不同的性味，一般分为凉性、中性和温性。绿茶多为花草茶，适合夏季饮用，但肠胃不好的人尽量少喝；红茶、黑茶、普洱属于温性茶类，有温补养胃的功效；中性茶适合大多数人，比如绿茶乌龙茶和大红袍都是温和茶，乌龙茶适合女性饮用。具有美容、排毒、方便、抗化学活性等作用。

3、茶汤

茶汤颜色应浓稠、明亮、半透明。茶汤浑浊、颜色暗淡、缺乏透明度的为劣质茶。茶汤中的沉淀物越少越好。各种茶因制作方法和发酵程度的不同，颜色呈现出绿色和红色之间的差异。

4、茶气

从生理上来说，茶汤进入口腔，经食道到达胃后，因其含量不同，身体会出现打嗝、身温、发热、微汗等不同反应。有经验的品茶者认为，“茶气”不仅是一种身体的感觉，更是一种精神的感觉。

5、茶质

茶汤进入口腔后，茶汤在口腔中的饱满度包括耐泡程度、甜度、甜度等。

6、“茶香”怎么说

香气高：茶香高而持久。武夷岩茶近年来变得非常有名。世界上最受欢迎的三大茶是：祁门红茶、印度大吉岭茶和斯里兰卡乌瓦时令茶。

香型：声音优雅，香气持久，适合绿茶、乌龙茶、黄茶

清高：香气高而持久，适合绿茶、绿乌龙茶

板栗香：与板栗香类似，目前很多茶种都可以制成板栗香

松烟香气：具有松脂烟香气，常用于正山小种。

7、苦涩回甘

茶汤摄入时的感官体验主要是“入口微苦，回味甘甜”。苦味是茶叶中茶碱引起的，涩味是口腔内组织细胞收敛的表现。

8、生津

由于茶叶中所含的茶多酚、糖、氨基酸、果胶维生素等物质能促进唾液从口腔中排出，所以脸颊、舌面、舌底会不断出现小气泡。这就是‘茶生津液’。液体的产生通常伴随着甜味的恢复。可以说，茶叶的品质越好，生津的速度就会越快、时间越长。

9、酸味、酸果味

酸味刺激味觉，掩盖了原茶汤中的甘、醇、鲜等味道。这通常是由于茶叶生产过程中出现问题造成的。果味酸味与酸味不同，酸味是指茶汤中新鲜的酸味果味。

10、烟熏味

烟熏味多见于普洱茶和正山小种。烟熏味与季节、加工环境有关。它并不是指难闻的气味。随着时间的推移，它会蒸发并转化为其他风味，使这种茶的品质更加出色。

市场上有很多茶叶品牌。虽然我们知道什么样的茶味道好，但是去哪里买才能保证品质不差仍然是新手经常关心的问题。美食君整理了一份目前茶友们认可的榜单。茶叶品牌供大家参考。然而，每个人都有不同的口味。如果您有自己的意见和建议，请在下方留言，我们一起讨论学习。

1、红茶

电红：风牌经典58

奇红：香园茶-特级香螺

2、绿茶

宫牌-西湖龙井

狮牌-西湖龙井

3、黑茶

中粮中国茶-安化黑茶砖茶

4、白茶

品品香-福鼎白茶

绿雪芽-福鼎白茶

5、乌龙茶

五邑星-大红袍

修者-冻顶乌龙

6、铁观音

八马-赛珍珠

凤山-安溪铁观音

7、普洱茶

大易-7572

篇幅有限，肯定有漏掉好品牌的情况。如果你有什么你认识的茶叶品牌，欢迎在下方留言。

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