干红茶评价 福建福安红茶种植现状

普洱茶感官审评

普洱茶感官评价的方法分为干外观和湿内在品质评价两个步骤。

无论干、湿评价，都要对照实物标准样品对外观和内在品质的所有因素进行评价，然后根据各种品质因素的评价结果来判断茶叶的品质。

普洱茶(熟茶)的感官评价分为散茶(品级茶)和紧压茶两部分。

感官评价散茶的外观评价评价条纹、色泽、均匀度、净度四个因素，重点是条纹和色泽。

内在品质评价评价香气、口感、汤色、叶底四个因素，以香气和口感为主。

乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有

你掌握了乌龙茶和红茶的正确评价方法了吗？

乌龙茶的评价方法，乌龙茶3360的评价特点：茶多，水少，泡的时间短，泡的次数多。评价也分干评和湿评，鉴定品种，排名优。

干外观的评价，主要以条索为主，闻干香味，看条索和颜色。闻干香味主要是指干茶是否有杂味和高火味。颜色以沙绿色或光泽为主，区别是暗褐色和暗沉。

内在品质的湿评，湿评主要以香气、口感、汤色、叶底为主。冲泡前，用开水将杯子弄湿。称取5g取样茶样，放入容量为110m的标准评价杯中，然后冲泡。

茶叶审评室的布置

干评台：在评室内靠近窗户的地方应设置一个干评台，用于放置样品茶罐和样品茶盘，评价茶叶的外观(包括形状和颜色)。桌子的高度一般为9 u-100 cm，宽度为50-60 cm。长短要看评估室和具体情况。工作台面通常被漆成黑色。

湿评台：用于放置评价杯碗泡水开汤，评价茶叶内在品质，包括香气、滋味、汤色、叶底等。其长短也要看评估室的具体情况和业务范围。一般湿评长140 cm，宽36 cm，高88 cm，包括桌面5 cm高的边缘，全部漆成白色，干评桌后面要放评价桌。

样品茶柜架：评价室内应配备样品茶柜或样品茶架，存放样品茶罐。样品茶柜或样品茶架一般放在湿评台的后面，有的放在湿评台的侧面，靠近墙壁，视评室的具体情况而定。

图为郭雅玲教授理论授课现场

红茶品评培训班为期两天，主要由宁德职业技术学院郭亚玲教授和潘玉华教授授课。

主要评述了国内外不同地区的52个红茶样品，包括人种红茶、功夫红茶和碎红茶。

通过品评培训，培训师可以直观、系统地掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的品评技术。