绿茶存放期间需要注意什么？

:茶叶在贮藏过程中的品质变化主要表现为：茶叶含水量增加，风味物质减少，香气变差，茶叶和茶汤颜色变红变暗等。导致这些变化的主要因素有水分、温度、氧气、光线、异味等。虽然茶叶的保健效果很好，但是在绿茶的存放过程中还是要注意以下几点。

一个。忌保湿：绿茶是一种多孔的亲水性物质，所以有很强的吸湿性和回潮率。绿茶储存时，60%的相对湿度较为适宜，超过70%会因吸湿产生霉斑，进一步酸化变质。

两个。避免阳光照射：阳光照射能促进绿茶中色素和酯类的氧化，使叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。绿茶内部物质经过阳光照射后，会发生化学反应，从而降低绿茶的品质。

高温会加速绿茶中叶绿素的降解。叶绿素会不断转化为脱镁叶绿素，鲜绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。据研究，温度每升高10，绿茶褐变率增加3.5倍，茶叶容易老化变质。

三个。忌氧：绿茶中的叶绿素、醛类、酯类和维生素C很容易与空气中的氧气结合。氧化绿茶会使绿茶汤变红变暗，从而大大降低营养价值。

四个。避开高温：绿茶的最佳贮藏温度为0-5。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香物质会被分解破坏，从而降低品质、香气和口感。

五个。避免异味：绿茶含有高分子棕榈酸酶和萜烯稀释化合物。这种物质性质极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收而无法去除。