最近，我在后台收到了一位粉丝的私信：

“小艾，小艾，我平时最常喝普洱茶，最近却看到有人说普洱茶发霉了，一克有五亿个霉菌，很脏，这是怎么回事？我都喝了这么多年了，难道我已经得癌症了吗？”

有很多传言说普洱茶含有大量霉菌，会致癌。很多人因为这些谣言而不敢喝普洱茶。

但事实真的是这样吗？小艾就和大家详细聊聊这个话题。

一、普洱茶细菌爆表，等于喝脏水？科学检测给出答案

据传，普洱茶的发酵和储存条件很容易让各种有毒霉菌毒素滋生，被黄曲霉毒素、伏马毒素、呕吐毒素污染的概率会明显增加。最著名的就是黄曲霉毒素，它进入人体后很容易致癌。

文章还引用了两份证据，其中一份是2010年广州市疾病预防控制中心随机抽检的70份普洱茶样品，均检出黄曲霉毒素。

对于这一证据，广州市疾病预防控制中心毒理学检验科医生朱伟辟谣。当时抽样项目所选茶叶的价格在4元至15元之间。茶叶发霉的部分肉眼可见，还能闻到一股霉味。这种茶在正规渠道是买不到的，所以不用太担心。

为了验证普洱茶中是否含有黄曲霉毒素，广州贝特生命科学实验室专门进行了一项实验，选取了公众容易接触到的4种普洱茶进行检测。结果显示，其中均未检出黄曲霉毒素。

传染病医生吴猛表示，茶叶中含有大量的茶多酚、鞣酸等物质，可以抑制微生物的生长。即使是在比较潮湿的地方，只要没有人人为增加湿度，或者在茶叶上喷水，茶叶一般也不会发霉，可以放心饮用。

二、复旦大学研究：茶叶是打通人体经络最有效的食品

经络是中医术语。我们大多数的传统医学实践都是基于经络理论。

然而，现代医学一直无法探究什么是经络，所以很多科学家不承认经络是一种客观存在的结构，并以此来否定中医。

复旦大学团队在《定量生物学》上发表的一项研究首次让经络“可见”。

研究人员将荧光素钠注射到猪和小鼠的特定穴位，然后扫描荧光信号的分布。他们发现液体沿着细胞间质流动，并且可以看到平行线的截面。但这些线条只能持续很短的时间，停在下一个穴位，并不能证明体内的经络是贯穿脏腑的。

为了揭示体内的经络，研究人员测试了数百种药物和食物，发现茶叶对经络的作用最强。喝茶后，身体不同部位会迅速发热，甚至大汗淋漓。

不同茶类的归经作用也明显不同。其中，绿茶对应太阳经，绿茶对应阳明经，红茶对应少阳经，白茶对应太阴经，红茶对应厥阴经。只有黄茶不清楚。

三、科学喝茶好处多，但4种茶有害健康最好别喝

首都健康营养与美食学会副秘书长顾传玲表示，喝茶是保持健康的好方法。经常喝茶可以降低患2 型糖尿病、中风、高血压和死亡的风险。

喝茶时，要想发挥最大的功效，就应该注意这几点。茶叶应低温、避光、密封保存，防止茶叶受潮变质。需要注意的是，冲泡温度因茶而异。绿茶最好用80的水冲泡，其他茶则可以用开水冲泡。

另外，喝茶时注意不要喝4种茶。

发霉的茶叶：发霉的茶叶很可能含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是明显的致癌物质。长期接触会显着增加人体患癌症的风险。

浓茶：茶叶中含有大量的咖啡因、茶碱等成分。喝太浓的茶容易引起心脏不适，而且大量的鞣酸会与铁结合，阻碍铁的正常吸收。

焦味茶：炒茶过度容易产生焦味，影响茶的正常营养成分。不建议日常饮用。

热茶：建议喝温茶。太热的茶会灼伤口腔、食道粘膜，容易引起炎症，长此以往甚至可能诱发癌症。

从正规渠道购买的普洱茶是完全可以放心饮用的。我们真正需要注意的是上述的茶，以避免健康风险。

参考：

[1]《南都鉴定|家里存放的普洱茶会致癌吗？》快来看看我们的测试结果吧。南方都市报。2017-11-28

[2]《复旦大学研究：茶是打通人体经络最有效的食物吗？》 》.自然.2021-09-13

[3]《每天喝茶，身体会发生什么变化？》它可以降低血压和血糖并降低死亡风险吗？ 》.科学中国.2023-07-03

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