晒红茶叶的品质特征与云南红茶的起源

传统晒红茶与现代新工艺滇红茶有何不同

其实云南红茶和晒红最大的区别就在于干燥方式：云南红茶是发酵后通过高温干燥进行干燥和提香；而烘干红茶是靠阳光烘干的。相似之处：云南红茶和晒红红茶是在云南采用红茶发酵工艺发酵而成，以云南大叶种茶青为原料。相对来说，晒干的红茶隔年香，和普洱茶的特点差不多。如果是刚加工过的，晒干的红茶有一种绿色的味道。滇红出来的时候最香，放久了会掉色。很多工艺不到位的晒红，会有一种又臭又青的味道，或者发酵度不够，涩底重，甚至直接酸。本文地址：

滇红茶的保质期

传统云南红茶的保质期在3年左右，即36个自然月。

与传统云南红茶相比，新工艺云南红茶即晒青和普洱晒青的保质期更长。

在品质属性上，这种新工艺红茶既有传统云南红茶的本质特征，也有普洱茶的一些品质属性。换句话说，晒红茶和普洱晒红茶在某个特殊时期具有“越陈越好”的品质属性。

晒红是云南传统红茶

它是介于普洱茶和红茶之间的一种茶。

就是民间流传已久的“云南传统红茶”。

其工艺更接近红茶，故归为红茶。

晒干的历史至少有一百年了。

它是由云南传统晒青工艺和白茶工艺融合演变而诞生的一种新茶叶。现代红茶传入云南后，吸收了云南红茶的一些工艺特点。

普洱茶在当代复兴后，吸收了后期陈酿技术，从而形成了今天晒红的工艺特色。

何为晒红工艺

晒青红茶是晒青红茶的一种，即晒青红茶，属于云南传统红茶，至少有一百多年的历史。

普洱晒青是将晒青技术与白茶技术相结合的一种新型茶叶。

现代红茶传入云南后，吸收了云南红茶的一些工艺特点，也吸收了普洱茶的后陈工艺，形成了独特的干燥工艺。

全文摘要

本发明提供了一种香红茶的加工方法。在该方法中，将采摘的茶叶鲜叶晒干，晒干的参数为晒干后的茶叶重量减少5%。

晒干后，移至室内摊晒，再做绿化处理。

此后，根据常规红茶加工方法进行加工。

在红茶加工过程中，进行晒青和杀青，使茶叶本身的香气成分和滋味成分发生转化，形成具有花香的红茶的香气品质和浓郁的滋味品质。成品红茶香气悠扬，花香明显，滋味醇厚甘甜，满足了红茶消费的需求。

滇红与晒红的区别

云南南部出产的大叶晒干红茶很有名。

红茶晒干省去了发酵间复杂的发酵过程，将干燥方式改为晒干。

对于红茶来说，滇红和晒红的工艺做法有所不同。个人认为没有好坏之分，只是不同工艺的红茶各有各的特色。

传统工艺的云南红茶，花果芬芳，汤味甘甜，老树浓，汤味浓郁，因内含丰富而略苦底。

而晒干的红茶香气相对较弱，花香明显。而不是传统云南红茶的高香，具有普洱生茶的特点，略带生涩的味道。因为发酵度低，有时会有微酸的味道。商家一般把重点放在晒红茶叶的后期储存和转化上。