茶灵魂的起点 喝茶者必知的茶树知识

01 茶和茶树有关系吗？

茶与茶树无关，而与生产过程有关。

茶是以茶树的鲜叶为原料，通过不同的加工工艺制成的。例如，绿茶绿茶树。

02 一棵茶树可以制成多种茶？

茶树的品种决定了茶树适合什么样的茶。这就是茶的适应性。即由于不同品种的芽、叶的外部特征和内部化学成分的含量和组成不同，所以它们所适合的茶叶种类也不同。

这意味着同一棵茶树可以制成许多不同的茶。例如，同一茶树可以按照白茶的加工工艺制成白茶，也可以按照红茶的加工工艺制成红茶。

但茶树品种不同，其品质也不同，不能要求一种茶树品种的茶品质都优良。

03 茶树是如何分类的？

按茶树来源分为地方品种、群体品种、栽培品种和引进品种；

按繁殖方式分为有性品种和无性系品种；有性繁殖是指用种子世代繁殖的品种。该植物生命力强、适应性广、繁殖方便。它们也被称为“有性繁殖品种”，也被称为蔬菜。茶叶品种；无性繁殖是指同一植物的营养器官通过插条、压条或组织培养产生一群相同的个体，并采用这种繁殖方法世代相传。

按适宜茶类分为红茶、绿茶、乌龙茶品种等；

根据形态特征，茶树的地上部分分为乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。乔木型茶树：树干明显，枝条较高，通常高3-5米以上。灌木茶树：无明显主干，枝条密集，多紧贴地面，树冠短。一般为1.5-3米。半乔木茶树：高度和枝条介于灌木茶树和乔木茶树之间。

按发芽时间可分为早生种、早生种、中生种、晚生种；

按审批部门分为国家级品种和省级品种。

04 茶树是怎么命名的？

目前茶树品种的命名和分类尚无统一规定。概括起来，一般有以下几种情况：

按地名命名：如九坑种（产于浙江省淳安县九坑乡）、十里皮（产于云南省昆明市金马乡十里铺）等；

根据形象隐喻命名：如七曲（树枝弯曲成“S”形）、佛手（叶子形状像手掌）等；

按叶子大小命名：如勐库大叶茶、金瓜子等；

按发芽的早晚命名：如巫山清明茶、无知泉等；

按芽叶颜色命名：如剑波黄、安吉白茶等；

根据芽、叶上的毛命名：如福鼎大毫茶、凌云白毛茶等；

按茶味命名：如远安苦茶、江花甜茶等；

按生长特性命名：如迎霜（霜冻前后芽叶仍生长）、七叶（芽苗整齐有序）等；

按育种编号命名：如迎红1号、万农95号等。

05 什么是单簇？

单丛又名“明丛”。在广东潮汕乌龙茶区和福建武夷茶区，将一些品质优良、风格独特或泡制乌龙茶有特殊韵味的单株称为单丛。一般来说，它们是使用单株选择方法从有性群体中培育出来的。

单丛拥有自己独特的加工工艺，形成了固有的商品茶品牌，价格明显高于集团品种。

广东产的著名单丛有凤凰单丛、岭头单丛等；福建最有名的是四大名石：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、武夷山水金龟。

06 茶树按产地区分吗？

1982年，中国农业科学院茶叶研究所茶区划小组根据生态环境、茶叶生产历史、品种分布、茶叶结构等，划分了四大茶区：

华南茶区。位于福建大杖溪、雁石溪以南，广东梅江、连江，广西寻江、红水江，云南南盘江保山、盈江以南，包括广东省、福建中南部、海南省、广西南部、云南南部。茶树品种以乔木型大叶型为主，分布有少量小乔木型和灌木型中小叶型；主要生产的茶叶有红茶、乌龙茶、普洱茶等。

西南茶区。位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、房斗山、武陵山以西，大渡河以东。包括贵州、四川两省、云南中北部、西藏东南部。茶树品种主要分布在大、中叶的小乔木和灌木中，也有少量的树型大叶。主要生产的茶叶有红茶、绿茶、沱茶、扁茶等。

江南茶区。位于长江以南，大樟溪、十堰溪、梅江、廉江以北，包括浙江、江西、湖南三省，广东、广西北部，福建大部，以及湖北南部、安徽南部、江苏南部。茶树品种以中小叶灌木型为主，偶有大叶小乔木；适宜生产的茶类有红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶等。

江北茶区。位于长江以北，秦岭、淮河以南，沂河以东的山东省，包括陕西、安徽、江苏、河南、甘肃、山东部分地区。茶树品种以灌木型为主，叶小至中等，抗寒性强。茶类以绿茶为主，皖北等地有少量黄茶。

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