植树节,对于全世界的茶爱好者来说,没有什么比亲手种植一棵茶树更有仪式感的了。
此外,作为茶灵魂的起点,了解与茶树相关的基础知识点,从根源上深入了解茶,更是对茶更深层次的偏爱。
01
茶和茶树有关系吗?
茶与茶树无关,而与生产过程有关。
茶是以茶树的鲜叶为原料,通过不同的加工工艺制成的。例如,绿茶绿茶树。
02
一棵茶树可以制成多种茶吗?
茶树品种决定了茶树适合什么样的茶。这就是茶的适应性。即由于不同品种的芽、叶的外部特征和内部化学成分的含量和组成不同,所以它们所适合的茶类也不同。不一样。
这意味着同一棵茶树可以制成许多不同的茶。例如,福云6号茶树可以按照白茶的加工工艺制成白茶,也可以按照红茶的加工工艺制成红茶。
但茶树品种不同,其品质也不同,不能要求一种茶树品种的茶品质都优良。
03
茶树是如何分类的?
按茶树来源分为地方品种、群体品种、栽培品种和引进品种;
按繁殖方式分为有性品种和无性系品种;有性繁殖是指用种子世代繁殖的品种。该植物生命力强、适应性广、繁殖方便。它们也被称为“有性繁殖品种”,也被称为蔬菜。茶叶品种;无性繁殖是指同一植物的营养器官通过插条、压条或组织培养产生一群相同的个体,并采用这种繁殖方法世代相传。
按适宜茶类分为红茶、绿茶、乌龙茶品种等;
根据形态特征,茶树的地上部分分为乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。乔木型茶树:主干明显,枝条较高,通常高3-5米以上。灌木茶树:无明显主干,枝条密集,多紧贴地面,树冠短。一般为1.5-3米。半乔木茶树:高度和枝条介于灌木茶树和乔木茶树之间。
按发芽时间可分为早生种、早生种、中生种、晚生种;
按审批部门分为国家级品种和省级品种。
04
茶树是怎么命名的?
目前茶树品种的命名和分类尚无统一规定。概括起来,一般要满足以下几个条件:
按地名命名:如九坑种(产于浙江省淳安县九坑乡)、十里皮(产于云南省昆明市金马乡十里铺)等;
根据形象隐喻命名:如七曲(树枝弯曲成“S”形)、佛手(叶子形状像手掌)等;
按叶子大小命名:如勐库大叶茶、金瓜子等;
按发芽的早晚命名:如巫山清明茶、无知泉等;
按芽叶颜色命名:如剑波黄、安吉白茶等;
根据芽、叶上的毛命名:如福鼎大毫茶、凌云白毛茶等;
按茶味命名:如远安苦茶、江花甜茶等;
按生长特性命名:如迎霜(霜冻前后芽叶仍生长)、七叶(芽苗整齐有序)等;
按育种编号命名:如迎红1号、万农95号等。
05
什么是单簇?
单聪又名“明聪”。在广东潮汕乌龙茶区和福建武夷茶区,将一些品质优良、风格独特或制作乌龙茶有特殊韵味的单株称为单丛。一般来说,它们是使用单株选择方法从有性群体中培育出来的。
单丛拥有自己独特的加工工艺,形成了固有的商品茶品牌,价格明显高于集团品种。
广东产的著名单丛有凤凰单丛、岭头单丛等;福建最有名的是四大名石:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、武夷山水金龟。
06
茶树按产地区分吗?
1982年,中国农业科学院茶叶研究所茶区划小组根据生态环境、茶叶生产历史、品种分布、茶叶结构等,划分了四大茶区:
华南茶区。位于福建大杖溪、雁石溪以南,广东梅江、连江,广西寻江、红水江,云南南盘江保山、盈江以南,包括广东省、福建中南部、海南省、广西南部、云南南部。茶树品种以乔木型大叶型为主,分布有少量小乔木型和灌木型中小叶型;主要生产的茶叶有红茶、乌龙茶、普洱茶等。
西南茶区。位于米仓山、大巴山以南,红水河、南盘江、盈江以北,神农架、巫山、房斗山、武陵山以西,大渡河以东。包括贵州、四川两省、云南中北部、西藏东南部。茶树品种主要分布在大、中叶的小乔木和灌木中,也有少量的树型大叶。主要生产的茶叶有红茶、绿茶、沱茶、扁茶等。
江南茶区。位于长江以南,大樟溪、十堰溪、梅江、廉江以北,包括浙江、江西、湖南三省,广东、广西北部,福建大部,以及湖北南部、安徽南部、江苏南部。茶树品种以中小叶灌木型为主,偶有大叶小乔木;适宜生产的茶类有红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶等。
江北茶区。位于长江以北,秦岭、淮河以南,沂河以东的山东省,包括陕西、安徽、江苏、河南、甘肃、山东部分地区。茶树品种以灌木型为主,叶小至中等,抗寒性强。茶类以绿茶为主,皖北等地有少量黄茶。
结论
中国的茶品种无数,而且随着时代的发展,茶的分类也越来越细。
了解茶树的关键知识,对于了解茶叶的丰富品种大有裨益。
植树节,用手种一棵茶树,用手留下茶香。
来源:茶道CN