品茶蛰 信阳毛尖 “恕我直言 信阳毛尖是世界上最好的!”

“恕我直言 信阳毛尖是世界上最好的!”

#我来吃家事# 信阳西河港毛尖茶山。图/图虫创意 -凤舞君宇- 毛尖 襄阳人民致全国人民的一封家信 在大别山的…

标题:“恕我直言,信阳毛尖天下第一!”

#我来吃家事#

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信阳西河港毛尖茶山。图/图虫创意

-凤舞君宇-

毛尖

襄阳人民致全国人民的一封家信

在大别山的怀抱中,有一座名不见经传的小镇,却有着“江南北国,北国江南”的美誉。这里河流、运河纵横交错,塘堰密布。明明脚下是中原黄土,眼前却是一座温柔梦幻的水乡。是三省要道,是鄂、豫、皖三省交界处。传承千年,创造了独特的河南风情和楚韵。美丽舒适,连续多年入选中国十大宜居城市之一。

这座城市叫“信阳”。

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信阳浉河。图/图虫创意

俗话说:“有水有土,才能养人”。秀美的山川,潺潺的流水,独特的地理位置,造就了信阳人独特的气质:他们比南方人开朗,比北方人细腻。如果你和一个信阳人谈论信阳,他可能会很高兴地和你谈论历史、文化、美食,甚至湖北。但如果你让他推荐一些特色菜,他会害羞但坚定地告诉你。游:《信阳毛尖》。

去年,在《信阳为何没有“河南风格”》一文中,有读者留言称,“恕我直言,信阳毛尖是绿茶天下第一”。信阳人对毛尖的眷恋引起了凤舞君的极大兴趣。今天,就让我们跟随凤舞先生一起探寻“信阳毛尖”中隐藏的豪情与深情吧~

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毛尖是信阳人骨子里的骄傲

信阳的茶好,得益于大自然的恩赐。有句话叫“靠山吃山,靠水喝水”。信阳的山水为茶叶提供了优良的栖息地。高山云雾,出产好茶。作为亚热带向暖温带的过渡地带,同季雨热,在蜿蜒的山峦间云雾缭绕,宛如仙境。信阳天时地利,自古就是茶叶的主要产地。

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信阳毛尖。摄影/颜蓉蓉

早在茶刚刚普及为饮品的唐代,陆羽为了完成自己历史上第一部茶叶专着《茶书》,曾亲自到南方的蜀州、黄州、北方的寿州进行详细考察。最后以淮南茶广州商(古时广州为今信阳市的皇川、固始、光山、商城等县)作为简明的代称。北宋时期,品茶颇有建树的苏东坡,在信阳茶山的云雾缭绕中,由衷地感叹:淮南茶,信阳第一!

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毛尖是信阳人的温馨日常

信阳人对毛尖的喜爱是刻在骨子里的。

如果说女人是水做的,那么信阳人一定是毛尖茶汤做的。在信阳,随时随地都可以看到茶的踪迹。对于信阳人来说,很难用茶来表达优雅和浪漫,因为对于他们来说,茶就像米和水一样是日常必需品。

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一杯茶,藏着信阳人生动的日常生活。摄影/吴学文

早晨,泡一杯毛尖,看着绿叶在杯中慢慢舒展绽放,从慵懒到悠闲,仿佛山水美景突然出现在眼前,整个人从梦中醒来。混乱。当茶温热的时候,喝一口,满嘴都是茶香,但味道却醇厚浓郁。茶汤落入胃中,伴随着喉底的湿润、舌底的甘甜,在口腔中回旋,沁人心脾。平凡、平凡的日子,因这杯茶变得更加明亮、更加生动。

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毛尖的诞生。图/网络

白天,淡淡的清香伴随着新芽的起伏,洗去浮躁,平静下来。你品的是茶,却为心灵找到了一个安身之所,让人感觉清明透明;喝一口茶汤,虽然初喝后有一股淡淡的苦味,但过一会儿就会出现甜味,久久不散,消失又消失。想来,浮生如茶,本来就是甜甜苦涩,红尘滚滚。有了这悠长的茶香,人就平静了,心也清明了。品一杯茶,品味人生百味。

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信阳人的毛尖,可以大雅,亦可以大俗

信阳人吃饭离不开茶。都说河南人爱去信阳寻找美食,而信阳人也非常喜爱自己的美食。信阳人爱自己,瓦罐炖菜、固始鹅块、荒川麻辣汤、商场鲜鱼……别说酒桌宴席,就连和自己家人一起吃饭,都喜欢炒一些配菜。

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从土锅里取出来的肉和萝卜一起炖,是信阳人最常见的午餐。图/回图网

可以说,信阳人在吃喝上绝不会妥协。但饭菜虽好,但如果吃太多的咸、辣、肉,总觉得少了一部分铁。这时,毛尖闪闪发光:一杯解腻,两杯润喉,三杯……,这个时候,或许只有茶仙陆同最能理解信阳人民的心情:

一碗润喉,两碗打破寂寞,

三碗干肠,才五千卷文字。

四碗轻汗,生活中所有不平整的东西都散入毛孔,

五碗清筋骨,六碗清神。

七碗吃不下,却能感觉到腋下吹着凉风。

信阳人的生活是悠闲的,但最令人愉悦的还是街边闲坐的老人。无论是下棋还是打牌,亲自下棋还是聊天看球,每个人手里都必须有一个杯子,而杯子里泡的就是信阳最美味的毛尖。

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玻璃杯中的人体烟花。摄影/图像艺术家图片/图虫创意

出门前,我在杯子里放了一小撮茶,倒了水,盖上盖子。走着走着,热量涌上来,水慢慢凝结在杯壁上。与老朋友说说笑笑,下棋打牌时,我偶尔想起这件事,于是慢慢打开盖子,茶香顿时涌上来。慢慢地吹着热风,慢慢地喝一口。苦味和甜味在口腔和舌头中交织,余味和回味在牙齿和喉咙里弥漫。整个人顿时感觉平静、轻松。再看棋牌,看来他还可以下五百盘。后退。当茶变得淡而冷时,就该回家了。

也有老朋友互相较劲的时候,就像宋代士大夫之间的“斗茶”。说我棋艺不好还好,但我茶不好?不!其中一人高兴地向同伴喊叫,炫耀自己的新成长,对方却故意以一种若无其事的方式让自己近距离地嗅一嗅茶香。原本平静的地方,转眼间就变成了红色。我的茶是最好的茶!回家的路上,我心里暗想,我是不是也该去茶山呢?另一个则心生愤慨:孩子怎么不给我送好茶呢?

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冲泡时就能体会到毛尖的甜味。摄影/吴学文

“待客以毛尖,茶为第一礼仪”是信阳人的信仰。如果你去信阳人家做客,放心,最好的茶一定会在你的杯中。信阳人善解人意:一杯热乎乎的毛尖,让人解除旅途劳顿的疲惫,心情轻松自在;一把新芽,充满敬意但不造作,随意但真诚;一抹沁人心脾的茶香,打开你的心扉,南天北地广阔;一杯鲜亮的茶汤,沁人心脾,令人回味无穷。做客信阳人家里,因为一杯茶,每一次到访都成为一次犒赏身心的新鲜体验,让人如沐春风。

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去掉浮躁,安定下来。摄影/XY

至于冲泡毛尖,信阳人确实不太重视,但只要有茶,有水,就会有茶。但在信阳人眼里,毛尖是一种习惯、一种生活方式、一种离开了就想念、没有了就想念的生活方式。总之,有毛尖茶,一天就舒坦!

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毛尖是信阳人对全世界的真诚

“火前嫩,火后老,只有火骑最好。”早在乾隆时期,品春茶就成为每年春暖花开时不可错过的珍贵体验。朋友圈就像宋朝的“斗茶”。已经有人开始贴出当年的新茶了,西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰……一杯茶能装下很多春天。

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▲肥厚多毫的信阳毛尖。摄影/吴学文
信阳毛尖也不例外。每年清明的前几天,当茶山上绵延的山丘渐绿,当空气中的湿润散发着清香,信阳毛尖的采茶季到了。采茶有时,茶不等人。明前的头采茶,取自萌发的新芽,一芽一叶,不能多采,亦不能漏采。漫山遍野的茶树,采茶女们从早到晚,每天要弯腰上万次,才能每日摘得几斤芽。温茶回来,还要再经炒茶杀青整形,一杯清茶,背后凝聚着信阳人的淳朴辛劳和对大山的仰望。对于信阳人,毛尖不仅仅是茶,更是一份寄托与希望。
明前采摘的信阳毛尖,经历了新春雨雪,和采摘加工时的珍爱呵护,不仅带着强烈的草木清香,更是有着丝丝的清甜。或许正是这种独特的清新,才让信阳毛尖在1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖,让世界瞩目。而同获此类殊荣的,是贵州的茅台。
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▲点击图片,品享毛尖之乐。摄影/吴学文
毛尖是信阳人的心头好,是捧在手中,含在嘴里的至宝。而独乐乐,不如众乐乐,每一次当地人对于信阳毛尖的推荐,都是发自内心的真挚分享,以期更多人能够了解他们简单的幸福。
毛尖就是信阳人的一番情,你感受到了么?
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▲ 在大别山上远眺。摄影/石耀臣
风物君亲选的这款明前商城雪芽,产地商城正是陆羽《茶经》中所录的淮南茶光州界内,茶山位于海拔700-800米的大别山白山之顶,云雾飘渺,空气清新。在信阳茶叶产区,有“东山茶”和“西山茶”的说法,商城雪芽属于东山茶,坚持传统制茶标准,做出来的茶,相对西山茶“小浑淡”的鲜爽,是“大清浓”的醇厚,追求茶的内质滋味。
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▲ 冲一杯毛尖,细嗅草木芬芳。摄影/XY
自古高山出好茶,雪芽,即每年初春最后一场雪后采摘,因此而得名。不仅肥厚多毫,滋味也更加清醇,属于信阳毛尖中的上品。一起泡一杯信阳毛尖,和风物君一起卸掉沉闷,忘记纷杂,感受春风十里,细嗅草木芬香。

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作者: pis视频

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