与春天赛“鲜” 手工明前茶是这样炼成的

3月26日，在眉山市洪雅县草鱼滩镇兴盛社高山茶园，采茶工人将新鲜的乳白茶叶运回称重。又到了童云翔亲手泡茶的时间了。 “手工茶都是采用当天采摘的新鲜茶叶，特别是明前茶叶，色泽翠绿，口感柔软。”他称了鲜叶一斤二两，倒进簸箕里。他一边翻，一边把细叶和烂叶除去。叶子，老叶子。明代之前茶叶降雪，洪雅县草峪滩镇高山茶园数千亩“奶白茶”正忙着采摘。 “手工泡茶分为四个步骤，包括杀青、揉捻、提壶、摇壶。”说话间，童云翔将手背贴近了锅底。当烧灼感难以忍受时，他倒入新鲜的叶子，快速翻炒并用手摇晃，让高温杀死叶子细胞并停止发酵。一时间，空气中弥漫着浓浓的烧焦味。鸟瞰茶园。接下来是揉捻工序，该工序占整个手工泡茶工序的一半以上，关系到成品的外观和口感。童云翔将右手手掌放入壶中，以顺时针方向反复揉捏茶叶。 “这个过程需要除去茶叶中90%的水分，并将鲜叶变成细条。把握重量、控制火候是最重要的。”他说，如果用力太轻，就不会产生茶叶的香气。塑形效果；如果用力太大，茶叶就会被压碎。采茶姑娘采摘明前茶。随着时间的推移，盆里的鲜叶逐渐收缩，颜色慢慢地从浅绿色变成灰绿色，一些白色的绒毛开始飘到空气中。童云翔拿起一团茶叶，放在手心。他将球朝一个方向揉捏4-5次，然后将其放回锅中，将其抖松。重复这个过程，直到出现白头发。 “这个过程称为养茶，就是将茶叶相互摩擦，将茶芽尖上的茶毛提起，直至其直立，使茶汤在冲泡时能更好地渗透到茶芽中。” ”。鲜奶白茶叶和炒奶白茶叶。 “如何判断是否完全干燥？取一片茶叶，看看是否可以粉碎成粉末。”不过，佟云翔表示，烧锅的时机更多的是凭经验。如果太早，茶叶就会老，如果太晚，茶叶就会老。佟云祥正在炒茶叶。大约四十分钟后，一壶手工明前茶终于炒好了。童云翔倒了一杯开水，放入一把刚炒好的茶叶。茶叶立即沉入杯底，然后在水中逐渐散开，恢复到刚采摘时的样子。绿意盎然的时光。 “只有成品干燥、坚挺，‘好茶才会沉底’。”童云翔解释道。佟云祥正在炒茶叶。童云祥的家乡有种茶、手工泡茶的传统。他从小跟随父亲到山上采茶，后来学会了泡茶。在继承和学习他人的同时，童云翔也找到了创新的方法。以前，我们的父辈们通常都是把茶叶拿出来晾凉，然后再揉捻。童云翔改进了工艺，整个后续过程都是在锅里完成的。 “手不离茶，茶不离壶”。节省时间。童云祥，1971年9月出生于四川洪雅，四川省乡村手工艺大师，洪雅县非物质文化遗产“四川中雅制茶技艺”代表性传承人，洪雅县优秀农村本土人才。其手工制作的“童老妖”卷曲绿茶，外观和内在品质优良，荣获第九届四川国际茶博览会金奖。近年来，培训了300多名手工茶农，带动周边群众人均收入3000多元。来源：川观新闻如有版权问题，请联系我们删除。