单芽红茶制作工艺 购买红茶金骏眉

红茶的采摘标准

采摘标准，采摘红茶的标准是一芽二至三叶，一芽一芽一叶。采摘新茶时，将精制原料与粗原料分开，分阶段制作，不仅能大大提高生产效率，还能保证成品茶品质的一致性。

采摘的决定性因素，因为茶叶是季节性植物，新茶的品质会随着自然条件的变化而变化。所以，采茶时机也是决定红茶品质的前提。

茶叶采摘是去除杂质、净化茶叶品质的重要工序。采摘新鲜茶叶后，会附着许多茶叶杂质，如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质。如果这些杂质不能去除，红茶的品质就会受到影响。

金骏眉的由来

金骏眉最初由梁俊德先生于2005年在福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司创制。这是一种著名的无烟红茶，由桐木关菜茶的单芽制成。

后来，正山堂率先制定了金骏眉的行业标准，其中对金骏眉茶的定义是：以武夷山市星村镇慕童村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里范围内的高山茶树单芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等独特工艺制成，具有“汤色金黄、汤味甘甜”的品质特征。

但由于金骏眉在创立初期没有注册商标，所以用单芽制作的无松香红茶可以称为金骏眉。

经过十几年的沉淀，如今流通的金骏眉有四个款式：——黄芽金骏眉、梅展金骏眉、菜茶金骏眉、桂圆风味金骏眉。

原料区别

祁门红茶是以一芽三叶为主的采摘标准。

近几年开始做红毛峰、红蜗牛等香型红茶，采摘也越来越嫩。在早春，越来越多的芽和叶，甚至单芽被采摘。

金骏眉脱胎于正山族的工艺，其特别之处在于原料。

制作金骏眉的原料是慕童正山珍奇蔬菜茶头在春天发芽的特有芽，极其嫩，仅6万个芽就能做出一斤干茶。

精致加工

“解放前，桃园红金芽的精制加工沿用传统加工方法，全部手工制作。

提炼方法采用单级支付制，单级回收。

一般的程序包括烘焙、筛选、手工采摘、再采摘、再烘焙、堆码、包装等。劳动强度大，工艺复杂，劳动效率低。但是，为了保证茶叶的质量，工人们仍然坚持不懈地重复着这一步。

我们来看看红金芽的加工流程(如下图)。

白茶银针好还是牡丹好

制作工艺的不同，白浩银针是单芽茶，白牡丹主要是一芽两叶。虽然在制作工艺上基本相同，但制作过程分为萎凋和烘烤两个步骤。但在萎凋过程中，白牡丹比银针难度大，银针是纯单芽，失水率一致，成品颜色容易控制；但白牡丹的芽、叶、茎失水率不一样，很难做出优质香浓可口的白牡丹。

汤色和味道的区别，用银针冲泡后，汤色呈浅杏黄色，清澈，清香爽口，香气明显。因为是芽头做的，所以味道更鲜，甜鲜，叶底鲜嫩，甚至光亮。一杯茶，赏心悦目，白云闪烁，溢满浮乳，蓓蕾直立。