洞庭碧螺春茶的教训

相传清朝康熙年间，当地人在洞庭湖区东部的碧螺峰崖上发现一种野茶，香气宜人，被带回家饮用。有一年，因为产量太高，竹篮装不下，邻居们把多余的茶叶放在怀里。因为茶是热的，所以散发出奇妙的香味，香味很浓。采茶姑娘大呼：“把香味吓跑了！”其实“以香吓人”是苏州话，意思是香味很浓。于是，所有的人都争先恐后地传播它，“吓人一闻”就成了野茶的名字。康熙三十八年，叶璇(后来的康熙皇帝)游览太湖。尝了茶，知道了它的名字，他觉得“吓唬恶人，好香”这个名字不雅观。他把它命名为“碧螺春茶”，因为这种茶是从东碧螺峰发现的，这个好听的名字一直沿用至今。

碧春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省吴县太湖洞庭山。这种茶卷曲如螺，是好茶。

“碧螺春”紧密打结，卷曲成螺旋状，毛白被密，银绿色，翠绿色。又称“三鲜”:香、鲜、浓、鲜、醇、彩、香、绝。

碧春是由茶树的核心芽制成的。茶叶在罐子里看起来蓬松。叫做“碧螺春每斤四万春芽”。碧春茶非常娇嫩，一定要及时小心采摘。高级碧螺春在春分前后开始采集。春分前的碧螺春非常罕见，堪称10年难得一见的珍品。说到清明节，这是聚会和制作的黄金季节。碧春此时也贵在高端。碧螺春一般分为七个等级。一般来说，芽叶从1级到7级逐渐增多，绒毛逐渐减少。炒菜时，锅内温度、倒入锅内的叶片数和用力程度随着品级的降低而增加。也就是说，较低的水平需要较高的锅温度和较大数量的叶片，因此用于成型的力将相应地较大。

品尝碧螺春，可将3克茶叶放入白瓷杯或干净透明的无盖玻璃杯中。先用少量热水浸泡茶叶，待茶叶稍微膨胀后，再加入80热水冲泡。也可以先往杯子里倒水，再倒茶，等2-3分钟再闻一闻，观察评价。一瞬间，绿色细长的嫩芽和叶子在杯中起落，翻滚如白云，雪花飞舞，叶底绽放，清新温柔似生命。在杯中品尝碧螺春的奇妙变化后，会有一股馥郁的香味慢慢飘来。慢慢品尝碧螺春的清香，色泽淡雅，清香扑鼻。这两种饮料是绿色的，芳香醇厚。三杯绿香甜甜的饮料，沁人心脾。仿佛置身于洞庭山和东山的茶园果园。他们欣赏“山青水秀，碧螺春百里醉”的意境。它真的像黄金一样珍贵稀有。