买云南大叶晒青绿茶要内外兼修

大叶晒青毛茶是云南普洱茶的原料，具有香气高、滋味醇厚、厚重甘甜的品质特点。其叶肥厚，毛密，节间长，含水量高，茎粗嫩，嫩性强。但是在采购过程中，仅仅关注这些外形是远远不够的。还应注意以下问题：

(1)注意茶叶品质的季节变化：茶叶的品质在一年中随季节而变化。春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。就春茶而言，农谚云：清明茶为宝，长夏茶成草，谷雨茶恰到好处。所以谷雨之前的茶叶应该是主要采购对象。

(2)注意茶地条件对茶叶品质的影响：不同的生长环境对茶叶品质的影响不同。就像古人说的，茶场南边好一点，但是通往树荫的隧道就差一点。所以，在一座山上，美与恶挂在一起。也就是说，东南坡和南坡的茶叶品质要比北坡和西北坡的好。好茶出于山中云雾，即生长在海拔较高的云雾笼罩环境中的茶叶更好。但是，海拔越高越好。相比内陆茶区，云南大部分茶区已经是很高的山了。

海拔过高，茶树叶绿素积累较少，氨基酸含量降低，茶多酚、花青素等苦涩物质含量增加，使茶树嫩叶变黄，甚至出现类似缺锌症状的白亮叶。这类产地的绿茶比较适合加工红茶和晒青，不够鲜，不够苦。在海拔1 2001 800米的云南，采制的晒青毛茶综合品质较好。

(3)注意茶条的卷制质量：茶条的卷制质量主要是指两个方面，即条形为圆形和黑色。圆茶条是揉捻质量好的表现，扁条、短片、散泡是制作粗糙或粗老茶青的表现。五润茶表现为揉捻后叶细胞部分破碎，使细胞汁液溢出，这是获得充分茶香，保证水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不充分，细胞破碎率低，茶的口感和香味较淡，浸泡时茶汁溢出慢，有效营养成分浪费大。

朋友们在选购大叶晒青毛茶时，要在茶叶内外品质正常的基础上，注意以上几点，才能买到真正的好茶产品。