品茶蛰 茶叶 买云南大叶晒青绿茶要内外兼修

买云南大叶晒青绿茶要内外兼修

选购云南大叶种晒青毛茶要内外兼

选购云南大叶种晒青毛茶要内外兼修

大叶晒青毛茶是云南普洱茶的原料,具有香气高、滋味醇厚、厚重甘甜的品质特点。其叶肥厚,毛密,节间长,含水量高,茎粗嫩,嫩性强。但是在采购过程中,仅仅关注这些外形是远远不够的。还应注意以下问题:

(1)注意茶叶品质的季节变化:茶叶的品质在一年中随季节而变化。春茶最好,秋茶次之,夏茶较差。就春茶而言,农谚云:清明茶为宝,长夏茶成草,谷雨茶恰到好处。所以谷雨之前的茶叶应该是主要采购对象。

(2)注意茶地条件对茶叶品质的影响:不同的生长环境对茶叶品质的影响不同。就像古人说的,茶场南边好一点,但是通往树荫的隧道就差一点。所以,在一座山上,美与恶挂在一起。也就是说,东南坡和南坡的茶叶品质要比北坡和西北坡的好。好茶出于山中云雾,即生长在海拔较高的云雾笼罩环境中的茶叶更好。但是,海拔越高越好。相比内陆茶区,云南大部分茶区已经是很高的山了。

海拔过高,茶树叶绿素积累较少,氨基酸含量降低,茶多酚、花青素等苦涩物质含量增加,使茶树嫩叶变黄,甚至出现类似缺锌症状的白亮叶。这类产地的绿茶比较适合加工红茶和晒青,不够鲜,不够苦。在海拔1 2001 800米的云南,采制的晒青毛茶综合品质较好。

(3)注意茶条的卷制质量:茶条的卷制质量主要是指两个方面,即条形为圆形和黑色。圆茶条是揉捻质量好的表现,扁条、短片、散泡是制作粗糙或粗老茶青的表现。五润茶表现为揉捻后叶细胞部分破碎,使细胞汁液溢出,这是获得充分茶香,保证水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不充分,细胞破碎率低,茶的口感和香味较淡,浸泡时茶汁溢出慢,有效营养成分浪费大。

朋友们在选购大叶晒青毛茶时,要在茶叶内外品质正常的基础上,注意以上几点,才能买到真正的好茶产品。

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作者: 红茶人

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