绿茶的贮藏与保鲜

绿茶，又称未发酵茶。茶叶是由茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的。干茶的颜色，冲泡的茶汤和叶底以绿色为主，故名。绿茶的特点是更多的保留了鲜叶中的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成口味趋同性强的绿茶汤绿叶。最科学的研究结果表明，绿茶中保留的天然成分具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。是其他茶所不及的。绿茶是用幼茶制成的，尤其是明朝以前的茶叶，即清明节前采摘制作的茶叶，尤为珍贵。绿茶清新翠绿，散发出沁人心脾的清香，让人感觉充满活力。做绿茶的茶叶种植地要求很高。除了对土质的要求，最理想的地方是种植在晨雾弥漫的山坡上，还要有充足的阳光和泉水，吸收天地的空气，生出娇嫩的叶子。浙江是中国最理想的绿茶产地，最著名的是西湖龙井。但其实浙江多山，空气清新，气候湿润。茶叶种植历史悠久，很多地方的茶叶质量都很高。因为绿茶只采摘茶树嫩叶，成本高，好茶出厂价几百元以上。

几乎每个人都知道茶可以改善视力。这是因为茶叶富含胡萝卜素和维生素b。

B

c和各种微量元素。据测定，在各种茶叶中，绿茶的维生素C含量最高，每100克绿茶含维生素280毫克，是红茶的56倍。每天喝3-5杯绿茶，摄取足够的维生素c，另外，茶叶中的高氟含量可以预防龋齿，保护牙齿，强健牙齿。茶叶中的咖啡因还有提神、利尿、缓解疲劳、促进消化的作用。

绿茶在加工过程中更多的保留了鲜叶中的天然物质，所以是最天然的茶，也是最保健的茶。绿茶的好处：排毒；提高免疫力；清爽；降脂肪；补充各种维生素和微量元素；等等，所以经常喝绿茶可以增强体质，延年益寿。研究证明绿茶可以防癌。也有一定的减肥效果。其他好处还包括：喝绿茶可以帮助消化解渴，清理肠胃。护肤美容。茶叶中所含的维生素C有防止皮肤老化和清除皮肤杂质的作用。抗菌杀菌。绿茶中的多酚有助于保护消化道，用绿茶漱口可以防止牙龈出血，杀灭口腔细菌，保持口腔清洁。视力保健。茶叶中的维生素A和B

B2对眼睛的视觉功能有保健作用。预防和改善缺铁性贫血。茶叶中的铁含量比山楂高18倍，比葡萄高29.8倍。另外，绿茶可以防辐射。因为绿茶中有很多可以吸收辐射的成分，所以经常在电脑前工作的人应该多喝绿茶。绿茶还能抗癌。古人称茶为百病之药。茶可以养生延年，但重要的是坚持和持之以恒，一定要看到效果。喝茶有百益而无一害。

绿茶容易氧化，不容易保存。1.避光：茶叶应该用不透明的材料包装。2.密封：密封，隔绝空气和异味。3.低温：茶叶保存的最佳温度是6度左右。温度过低，茶叶细胞间的水分容易结冰，使茶叶的香气变得暗淡。温度高，容易老化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。

绿茶品质好，经济效益高，近年来其生产和消费一直呈上升趋势。但由于其质嫩，容易变质老化。因此，选择合适的包装材料和正确的贮藏方法是提高绿茶经济价值的重要保证。