采茶工具的发展与宋代茶文化的繁荣

中国茶文化知识：唐代饮茶盛行的原因

舞龙茶概述

平水珠茶——平水珠茶加工技术

中国茶文化知识唐代饮茶风盛的原因

从唐朝开元年间开始，唐朝几乎所有的人都不同程度的喝茶，上至皇帝下至庶民。专门制作宫廷茶的拱北也是在这个时期建立的。皇室对茶的喜爱导致贵族们纷纷效仿。陆羽撰写了世界上第一部茶书《茶经》，大力提倡饮茶，促进了茶产业的形成和茶学的发展。宋代茶业重心由东向南转移，气候变化是宋代茶业重心南移的主要原因。由于江南早春气温低，茶树发芽延迟，无法保证茶叶在清明前送到京都。福建气候较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月试新茶”。建安茶作为贡茶，其采制成为中国团茶和饼茶制作的主要技术中心，带动了闽南和岭南茶区的兴起和发展。因此，到了宋代，茶已经遍布全国。宋代的茶区与现代茶区基本一致。明清以后，只是制茶方法和各种茶的兴衰演变。

龙舞茶概述

茶叶名称：龙舞茶茶叶产地：江西省吉安县东孤山茶叶外观：形似麻花工艺类别：未发酵茶茶叶类别：绿茶【简介】龙舞茶产于江西省吉安县东孤山。【品质特征】形似麻花，绳紧，色绿，满白毛，嫩香，汤色绿，滋味清亮，叶底嫩匀。1986年在吉安名茶评审会上获得创新名茶证书，1987年在江西省食品工业协会主办的省级名茶评选中被授予江西省荣誉名茶称号。【发展】近代吉安茶农共同开发，注重采集方法，恢复和发展品质优良的舞龙茶。龙茶的采集和制作要求严格。清明节前后采鲜叶，以一芽一叶为准。加工工艺分为杀青、揉捻、烘干三道工序。加捻过程分为一次揉捻和二次揉捻，其中条在一次揉捻中排列，形状在二次揉捻中定型。干燥过程分为三步：一次干燥、二次干燥和二次干燥。复干后，茶叶就足够干了。此时，茶香四溢。离开烘干笼后，放在干燥的地方摊凉。冷却后包装密封保存。茶叶的品质之所以优秀，是因为采摘方法的讲究。

平水珠茶-平水珠茶的加工技术

萍水珠茶的加工工艺经过长期的演变和发展，不断提高产品的外观和内在品质，但始终保持着传统的风格：外形圆润，结紧，色泽翠绿，光滑如霜；内香醇厚，持久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整。珍珠茶的制作主要分为初制和精制两个阶段。茶农们一直在做初级珍珠茶的初级准备。茶区农民自带灶台，手工炒菜。新鲜绿叶，经过杀青、揉捻、烘干三道工序，制成圆茶，又称圆炒青、扁炒青。建国前，精制珍珠茶由茶栈经营，作坊式生产。用竹筛、木排、风车、灶、锅等简易工具加工精制珍珠茶，采用传统的“筛路拣料”方法加工。各栈之间存在技术垄断，没有统一的工艺规范。根据经验，茶是看茶做的，质量标准不一样。茶叶知识