洗茶科学吗？

据考证，洗茶一词始于北宋，至今仍在制茶过程中使用这一程序。但业内认为“洗茶”一词不科学，从而贬低了普洱茶的声誉。人们用茶壶冲泡普洱茶时，习惯是先倒掉泡茶水。这个过程叫做洗茶。根据《中国茶叶大辞典》洗茶条的解释：洗茶洗去散茶表面的杂质，并能诱发茶香和滋味，被认为是古人的遗风。如果不洗茶，往往会被认为不懂卫生，不懂茶艺，长期以来，很多人都跟风，有些喝茶的人抱着不问太多信息的态度，有时甚至连茶精都不知不觉被冲走了。

鲜叶是从茶树上采摘下来的，然后进行加工和提炼。有杀青、揉捻、烘干等多道工序。按照现代食品工业生产标准，不仅保证了茶叶的质量和等级，还能达到卫生标准。即使是陈年的老茶，偶尔也会有茶末、灰尘等夹杂物，通过刮、喷等方式可以快速去除。

第一次洗茶的操作主要是有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，让饮者快速享受到茶叶的清香，而不是简单的洗掉茶叶不卫生的东西。第一泡有很多活性成分，如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等。有益于人体健康和享受茶的美味。根据经验，茶叶的有效成分在第一次浸泡后就开始浸出。如果茶叶慢慢倒出来(三秒以上)，茶叶中的有效成分会损失很多，所以快速倒出来很重要。

很多人觉得洗茶似乎是工夫茶不可或缺的一部分，或者说是一种传统习惯，暂时还很难改革或者选择。但有必要将“洗茶”一词改为“润茶”或其他称谓。因为洗既是干净的意思，也是不干净的意思，所谓干净就是洗完就干净了，但既然要洗，也说明茶叶不够干净。

从这个角度来说，以上结论证明了普洱茶口碑低的原因。因此，有必要将“洗茶”一词改为“润茶”或其他称谓。