西湖龙井如何辨别好坏

西湖龙井茶以其绿色、芳香、甜美的味道和美丽的外形而闻名。平整光滑，淡雅锐利，均匀整齐，色泽翠绿清新，香气持久馥郁，滋味鲜甜。西湖龙井如何辨别品质？我今天就告诉你！西湖龙井茶的感官质量主要以干外观和湿内在质量来评价，从外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评价。

1.西湖龙井茶的外观特征

最好的产品是平的，光滑的，锋利的，长度和大小一致的，绿色和新鲜的颜色。反之，外表松散粗糙，身骨轻，筋脉外露，色泽发黄，都是品质低下的标志。所以一般来说，茶叶的好坏可以从外观上大致推断出来。

2.西湖龙井茶的香气特征

香气是茶叶中的芳香化学物质在烧开水后，随着热空气的挥发而散发出来的香味。茶叶的干嗅并不能完全决定其香气的轻重缓急，主要由熬汤和湿嗅决定。闻香气时，首先要辨别香气是否正常，然后辨别香气等级。上品龙井茶往往具有清新纯正的嫩香、豆香或栗香，香气清亮持久。

3.西湖龙井茶的口感特征

茶叶的饮用价值在很大程度上是直接从口感上体现出来的，而茶叶的口感是区分茶叶品质的主要指标。西湖龙井茶的味道清新，凉爽，醇厚。味道往往与香气密切相关。香气好的味道通常更好，香气差的味道通常更差。

4.西湖龙井茶的汤色特征

汤色是指茶叶打开后，溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的色觉反映。龙井茶汤色的不同是茶多酚氧化程度不同造成的。汤色的深浅和明度与龙井茶的内在品质密切相关。西湖龙井茶的汤色清亮，其次是暗黄。

5.西湖龙井茶的叶底特征

龙井茶的底部要求芽叶嫩、匀、绿、亮。上品龙井茶冲泡后，旗枪起落，隔着透明玻璃观看，芽叶直立，栩栩如生。

摸，在购买的时候，把茶叶的干度摸出来。购买龙井时，可以用拇指和食指捻一些茶叶。如果它们是粉末状的，干度就足够了。干燥度不足的茶吸收了水分，难以保存，冲泡后香气不高。二、购物时看龙井茶的外观、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井，外形扁平光滑，苗尖，芽长于茶叶，色泽淡绿，体表无茸毛；其余各级龙井茶，随着等级的下降，外观色泽由浅绿到深绿色，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。冲泡后看汤的颜色。龙井茶的品质特点是汤色翠绿明亮。闻一闻，挑选时，问一问茶叶的茶香。首先鉴别干茶叶是否有烟味、焦味、酸味、酸败味、霉味以及各种混合不良气味。冲泡的龙井茶根据品级不同，主要有清香或嫩栗香，部分茶叶有高火香。每个等级的香味都从嫩爽变成了浓浓。第四，选购时试试龙井茶的口感和茶品。取3-4克龙井茶放入杯碗中，倒入150-200毫升开水。5分钟后，先闻香气，再看汤的颜色，仔细品尝。春茶滋味鲜，夏秋龙井茶墨绿色或墨绿色，汤为黄亮，香而粗，味浓而微涩。