洞庭碧螺春的酿造方法

东碧萝春酿造

1.茶具的选择：

透明玻璃是冲泡绿茶的首选，尤其是西湖龙井茶、碧螺春等细腻珍贵的绿茶。除了玻璃杯，白瓷茶杯也是不错的选择。瓷茶具造型更优雅，手感更细腻，比玻璃杯更容易保温。

2.水温控制：

冲泡绿茶的最佳水温为85左右。水温可根据冲泡方法、茶叶品种、季节、嫩度适当调整。水温过高不利于及时散热，茶汤会闷黄，有苦味和沸汤味。冲泡两次后，可适当提高水温。

3.三种酿造方法：

冲泡绿茶常用的方法有三种，即上抛、下抛、下抛。向上抛的方法是在杯中一次性加入足够的热水，水温适中时加入茶叶。这种方法的水温应该是非常准确的。茶叶越嫩，对水温的要求越低。有些茶叶可以放在70摄氏度。冲泡方法是在茶叶中注入三分之一的热水，轻轻摇动茶叶吸收足够的水分使其分散，然后注入热水，直至茶叶七分满。这种方法也适用于精致的茶叶。插入方式与前两种不同。就是先滴茶，然后一次倒足够的热水。该方法适用于嫩度差的普通绿茶。

4.酿造时间：

绿茶最好先泡三遍，第三遍后味道开始变淡。