铁观音制茶方法介绍

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铁观音泡法

1.茶水的选择：

它是天然水，也是人工处理的水。天然水包括泉水、河水、井水和天上掉下来的水，人工处理的水包括自来水。蒸馏水、去离子水。各种水中不同的溶解物质对茶汤的品质有很大的影响。泉水，尤其是从山上缓缓流下的泉水最适合泡茶，其次是河水、井水和雨水。一般来说，秋雨是最好的。接下来是梅雨，雷雨最厉害。

2.泡茶的水温要求

一般来说，茶水的温度达到沸点和起泡程度，水温标准在90左右。煮沸后，水中的溶解氧大大降低。最好的办法是不让水完全沸腾，让水中保留更多的溶解氧。实际操作中有很多困难，通常是先烧开水再冷却。如果你使用温度计或熟悉水温，茶不需要太高的温度，你可以避免这个错误。水完全烧开后，利用水和器皿的冲量，如高冲量，甚至加上壶盖作为冲量，可以增加溶氧量。尤其是绿茶和白茶，对水中溶解氧的要求很高，所以不仅水不烧开，还要加入细水进行高冲，然后将茶叶冲两三遍，才能获得更好的口感。

3.茶具的选择

紫砂茶壶茶具可以用来冲泡乌龙茶。紫砂茶壶保温能力好，可以防止乌龙茶的香味容易流失。人们在选择紫砂茶壶时，一般应选择扁腹、较小的紫褐色茶壶进行冲泡。开紫砂壶时，最好用细毛刷将外壁和内壁清理干净，然后用茶叶浸泡三到五次，直到没有沉淀的味道为止。

4.浸泡饮用程序

按其程序，酿造可分为八种方式：

白鹤洗澡(洗杯):用开水洗茶具；

观音入宫(掉茶):铁观音放入茶具，放入茶具的茶叶量约占茶具容量的5%；

高挂茶壶(茶叶):将开水放入茶壶或壶盖，旋转茶叶；

笔画(吹泡):用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使其清新干净；

关公旅游城(倒茶):把泡了一两分钟的茶倒入并排的杯子里。

韩信告诉兵(茶):茶倒到一点点的时候，要一点点均匀地滴入每个杯子里。

品尝汤的颜色(见茶):品尝杯中茶的颜色。

啜饮花洒(喝茶):用热来补，先闻其香，再尝其味，边闻边啜，再轻轻喝。虽然喝得不多，但它能在牙齿和脸颊上留香，在喉底回甜，让你心旷神怡。它有一种特殊的味道。

茶汤尽量趁热喝，因为温度高，口腔内的感觉神经容易因高温而迟钝，苦味也不易感受到。另一个是香气的表现，高温下明显。第三种是一些茶汤茶。温度降低，单宁容易聚集，影响茶汤的口感。