碧螺春、龙井风味 洞庭碧螺春茶冲泡要点

黄庭坚双井茶叶送子站

井泉水用来泡茶，香味极好。

都匀市准备组建茶产业发展联盟。

黄庭坚双井茶送子瞻

元二年(1087年)，黄庭坚赴京上任，收到家乡送来的“双井茶”，当即把茶送给了同样爱茶的好友苏轼，并写下了这首流传至今的诗(《双井茶送子瞻》:“人问风天无处不在，天上玉堂是宝典。我要见东坡老居士，我要花很多时间去流珠。我家在江南，踏雪而落更好。为你唤起黄州梦，独舟五湖。”全诗是从大处着眼写的，但细节很生动。从茶道的写法来看，我把自己的双井茶当成了一种难得的天赐之物。黄庭坚从风景秀丽的江南水乡采摘最好的茶叶，放入茶坊，小心翼翼地磨成细粉。就连那天的雪花都比不上。第三章的描述显示了双井茶叶的高品质。诗人与苏东坡是挚友，并为苏东坡的《双井茶》写下缘由和祝福。

井潭泉水 取之沏茶，香味俱佳

井水和泉水都属于地下水，但池水不一定是地下水。它们被地下深处的沙子过滤，透明无色，没有杂质。《茶经》茶圣陆羽曾将沏茶的含水量描述为“山川之上，江河之中，水井之下”。井水属于地下水，但是否属于应杀之水，不能一概而论。有些井水，水质清甜，是泡杀的好水。比如北京故宫博物院文华殿的“大庸井”，曾经是皇宫的主要水源。深层地下水照例被水层所珍惜，所以水中污染物较少，水质干净。浅层地下水易受地面污染，水质较差。所以深井水比浅井水好。其次，城市的井水污染多，咸涩，不适合泡茶，而农村的井水污染少，水质好，适合饮用。但也有例外，比如湖南省长沙市著名的“白沙井”。井水从砂岩中涌出，水质良好。而且，经年累月，它使茶具有很好的香味。

都匀市筹备组建茶产业发展联盟

近日，都匀市召开筹备会，成立都匀毛尖茶产业发展(集团)公司和毛尖茶产业联盟。据悉，目前全市乃至全州毛尖茶企业众多，标准、评价、口味不统一，导致都匀毛尖茶小、散、弱、乱，还存在茶农组织化程度低、茶叶生产机械化程度低、茶叶集约化、系列化加工程度低、龙头企业规模小等五大不足。为推动都匀毛尖茶产业跨越式发展，更好地实现一二三产业深度融合，实现组织化、集团化、规模化、市场化、标准化，整合分散资源，缓解资金不足现状，扩大规模，拓宽渠道，促进毛尖茶企业做大做强。都匀市农业投资发展有限公司发起成立都匀毛尖茶产业发展有限公司，与省内外专业生产、加工、贸易企业、科研院所等茶叶相关机构共同组建都匀毛尖茶产业联盟。与会人员表示，公司的成立可以加深泉州茶企之间的相互交流，实现科技资源共享，打造大毛尖品牌，带动当地群众致富。