红茶凉了之后怎么变浑浊？红茶凉后会影响茶叶的品质

不知道大家有没有过这样的情况。泡红茶的时候，如果不趁热喝，等茶汤凉了，你会发现原本清澈透明的茶汤会变得有些浑浊。这个时候你一定觉得这个茶的质量肯定不好。是这样吗？这个“浊”是什么？是怎么形成的？想知道答案的茶友们还得请继续往下看！

红茶“冷后浑浊”原因三部曲

红茶冷却后出现的“浑浊物质”，用专业术语来说就是“冷却后浑浊”，也叫“茶酪”，是红茶独有的特性。之所以“冷却后浑浊”，是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形式存在)在发酵氧化的过程中，会转化为茶黄素，部分转化为茶红素。

泡茶时，茶黄素的溶解度受水温影响。茶汤温度较高时，茶黄素处于自身游离状态，溶解在热水中，使茶汤清澈透明。但随着茶汤温度逐渐变低变凉，茶黄素会以“刺推”的形式形成复合物，即出现“凉后浑浊”的现象。

除了茶黄素，咖啡因也是“感冒后浑”的原因之一。但是，咖啡因不是主要因素。“寒后浑”的主要原因是茶黄素的含量。茶叶中茶黄素的含量越高，凉后越容易浑浊。

冷浑是红茶品质优良的重要体现。

文章开头我们说过，很多茶友认为红茶品质不好是因为“凉后浑”现象。其实恰恰相反，红茶的“凉后浑”才是优质红茶的表现。资深茶友都知道茶黄素是红茶的关键成分。所以红茶出现“凉后浑”的现象，并不代表这个茶的品质差，反而证明这个茶的品质好。

如今，这里流行“寒浑”红茶的知识。我相信很多茶友这个时候肯定很恼火，平时浪费那么多好茶。但是现在知道还不晚！谁没有从茶小白到高级大师？况且学茶路漫漫，且学且用！