传统发酵的两个阶段 弘毅的生产工艺

四川省农业科学院茶叶专家培训茶农_雅安市名山区茶叶专家

“功夫红茶”和“功夫红茶”是有区别的。不要混淆了！

一红德的制作工艺

四川省农科院茶叶专家培训雅安市名山区茶农_茶叶专家

2月18日，茶叶专家、四川省农科院茶叶研究所党委书记樊落在雅安市名山区为茶农进行茶叶技术培训。本次培训的学员主要在红岩乡青龙村种植中国茶10。

有60多个茶农种植302种中国茶叶。中茶10号

中茶302是两个国家级低氟茶树品种。2012年，在四川省茶叶研究所的大力支持下，从浙江引进到名山区月华茶业基地进行种植。目前两个品种长势良好，已进入初产阶段。为了让茶农更好地掌握这两个国家级品种的栽培管理技术，樊落书记做了精心准备，图文并茂，文字浅显，个个受益匪浅。他表示会把培训内容带回去，认真理解，及时运用到茶园管理中，争取今年有个好收成。

“功夫红茶”与“工夫红茶”一字之差，千万别搞混了哦!

“功夫红茶”和“功夫红茶”的一字之差。其实“功夫红茶”和“功夫红茶”是两个完全不同的概念，意义相差甚远。功夫红茶又叫工夫茶。原料细腻均匀，色泽暗润，形状紧凑完整，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色浓郁，叶红底色鲜艳，具有形质俱佳的特点。传统功夫红茶必须经过初制和精制两个阶段，由“精工”而成。在清代，工夫茶是指红茶和一些武夷岩茶。清高僧石朝权曾写道“锅里的火是暖的，心是闲的，手是敏的。”“功夫”显然指的是力量和时间，逐渐延伸到时间做出来的好茶。也有人把“功夫红茶”写成“功夫红茶”，但“功夫红茶”更多指的是红茶的一种冲泡方法。从字面上看，“功夫”指的是技巧和技术，“功夫茶”指的是制茶、泡茶和技术，讲究的是冲泡和饮用的学问和功夫。制作功夫茶，从烧水、暖杯到泡茶、倒茶，都要娴熟工整，一气呵成。功夫茶也是闽南和潮汕著名的习俗之一。不管有没有客人，每天都要喝几次。

宜红的制作工艺

适宜的红茶紧细，色泽黑，香气甘甜纯正，汤色红，滋味鲜醇，叶色鲜艳。高档茶汤也会出现“凉后浑”的现象。据湖北《慈利国志》评价：“鹤峰港西贡产品以宁都为天下第一，享誉海内外。”易功夫的制作有四道工序，分别是萎凋、揉捻、发酵、烘干。功夫红茶因工艺复杂，技术性强而得名。红茶的制备和挑选可分为初制和精制两个阶段。初级工序为鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛选和复揉)、发酵和干燥；精炼过程分为三个部分和l3过程。筛分工段包括粗筛、振动筛、分选筛、关门、覆盖筛、提升筛、切割和风选。练习拣货部分包括机械拣货和人工拣货；成品段包括补火、堆码、包装，包括整理形状、分级、消劣差、改善乡村、规划烘干、展香、调质、统一规格以利储运，成为合格商品。