普洱茶没有保质期 这是怎么回事？

民以食为天，茶属于食物的范畴，人们更注重对其功能的探讨。但是你真的关注过茶叶的保质期吗？比如普洱茶的内外包装都没有明确的保质期。那么普洱茶为什么没有保质期呢？不同种类的茶有不同的保质期。影响因素有哪些？

相信很多茶友还是不太了解茶叶的保质期。基于这些问题，在此整理讨论结果，供广大茶友学习参考。

保质期是多少？普洱茶没有保质期是真的吗？

2011年，卫生部对保质期的最新定义是：在标签规定的储存条件下，预包装食品保持其质量的期限，即食品的最佳食用期限。

吃的最好时间是食物质量最好的时候。如果过了这个时间，但色、香、味没有变化，还是可以吃的。

普洱茶作为一种食品，越来越香了。过了最佳食用期，茶叶的内在品质就会发生变化。虽然茶的色、香、味各不相同，但还是可以食用的。需要补充的是，保质期这个术语的定义并不是确定食品是否变质的唯一标准。

一般情况下，食物在保质期内不会变质。但如果储存环境不符合要求，食品的口感、气味、外观会发生快速变化，即使食品没有超过保质期，也有可能变质。普洱茶也是如此。不能说没有保质期就可以无限期食用，要看是否保存在干燥通风无臭的环境中。否则，即使是没有保质期的普洱茶，也会因为外界环境的影响而变质(不仅是茶叶色香味的变化，茶香的老化，甚至是茶叶霉变、烟熏后的不可食用状态)。

食物是否变质与食物的保质期关系不大。比如普洱茶，可以在合适的环境下存放很长时间。但是，任何食物在保质期内都有特定的时期，也就是最佳食用期。如果普洱茶超过了最佳食用期，只能说是茶叶内在品质发生了变化，逐渐失去了口感和原有的风味。这并不是说茶叶因为储存环境的影响而发霉，使得茶叶不能食用。所以普洱茶确实是存放在合适的环境里，没有保质期。

六大茶的保质期与其茶叶品质有很大关系。有哪些方面？

就茶叶而言，要想深入了解茶叶的保质期，首先要了解茶叶的本质特征，也就是茶叶的品质。对茶叶属性的认识可以分为以下几个方面：认茶、制茶、认茶、辨茶。

根据陈赓的茶学体系，即茶叶的发酵程度和加工工艺，中国茶叶可分为六大类，即绿茶(非发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(微发酵)、绿茶(乌龙茶、半发酵)、红茶(后发酵)、黑茶(全发酵)。其外观由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、青色、黑色，茶汤也由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、青色、红褐色。可以说，每种茶叶的制作工艺和发酵程度对其保质期起着决定性的作用。

需要注意的是，这里所谓的发酵实际上是指鲜叶活性酶引起的酶促氧化反应程度，不包括外界活性微生物引起的后发酵过程。

绿茶

从生产工艺上看，绿茶的加工工艺主要是采摘、杀青、揉捻、干燥。大多数干燥方法是高温干燥。因为这个过程改变了茶叶内部的酶，即使外部的酶进入，也无法参与发酵。

对酶活性稍有了解的茶友都知道，酶活性受温度影响。低温抑制酶的活性，高温容易杀死酶的活性。只有温度合适，体内的酶才会参与其中，发生变化。

根据发酵程度，绿茶属于非发酵茶。由于特殊的加工工艺和f

综上所述，过了这个时期，茶叶往往会变质，比如香气不足，口感变淡，但这不是明显的普洱茶。首先，鲜绿茶需要存放1-2周，口感会更好，干火味会减弱。

黄茶

就制作工艺而言，黄茶的制作工艺与绿茶相比，多了一道闷黄工序，茶质清凉。就发酵程度而言，以美丽君山银针为代表的黄茶属于微发酵茶。总之，黄茶的保质期比绿茶略长，保质期一般为1-3年。

白茶

就发酵度而言，白茶是微发酵茶，业内一直说白茶是一年茶，三年宝，七年药。近年来，有关人士认为，白茶和云南地理保护区的普洱茶一样，在适宜的条件下可以长期保存。

以近年来被误解的云南白茶白月光为例，按照制作工艺，制成成品茶，即白茶。

就制作工艺而言，白茶是最原始、最简单、最难制作的。但如果茶叶萎凋过多，也会影响茶叶的品质，所以要在合理的范围内生产出口感极佳的白茶。

如果白茶是自然风干或者阴干，茶叶中的酶变化不大。在后期的储存和醇化过程中，茶叶的内部物质可以长期转化，就像普洱茶一样；内外酶共同作用于白茶，使其每年呈现不同的风味；如果是高温干白茶，保质期2-3年。一般来说，新白茶的口感不如老白茶。这就是白茶后期转型的力量。

红茶

按照发酵程度，红茶属于全发酵茶，主要包括民族红茶、功夫红茶、碎红茶三个子类。从技术上来说，红茶的制作过程主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。

红茶的品质也决定了其成品的保质期。比如云南红茶的保质期在36个自然月左右，在适当的常规储藏条件下，和黄茶差不多。

在茶叶消费市场，近年来，备受女性茶友关注和追捧的晒茶概念于2014年首次提出，其茶叶品质介于传统红茶和普洱茶之间。相对来说，业内人士推测晒红茶叶的保质期比传统云南红茶长，但目前还没有保质期在5级以上的成品茶进行验证，所以还没有定论。

黑茶

红茶属于后发酵茶。其实前期也参与了发酵，只是后发酵过程更重要。普洱茶本身的品质取决于原料、工艺和贮藏，贮藏是后发酵过程中的主要环节。针对普洱茶越陈越香的特点，如果储存环境足够好，可以储存更长的时间，品质会更好的转化。

在普洱茶的制作过程中，脱水是主要因素。温度过低，容易影响整个茶叶的品质。温度太高就绿茶和普洱茶。普洱茶如果不在太阳下晒，而是在高温下晒，当年茶叶的整体口感和味道可能是好的，但是经过一段时间的后期存放，品质可能会下降，保质期会缩短，这就是保质期和工艺的关系。

以生普洱茶为例，普洱茶的保质期与哪些因素有关？

2007年，普洱官方颁布《普洱茶加工技术规程》，明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、质量标准标志、生产日期、保质期等12项内容。

同样，在《普洱茶加工技术规程》和2007中，关于普洱茶的保质期也有特别说明：普洱茶如果符合本标准的包装和贮存条件，则适合长期贮存。

另外参考国标《GBT22111-2008地理标志产品普洱茶》也可以看到相关内容：普洱茶不是唯一没有sh的

但市场上很多商家假冒普洱茶，贴上其他年份的老茶标签，欺骗消费者成为老茶，这是一种特别不规范的生产方式。其实普洱茶的保质期是受多方面影响的，分为外部原因和内部原因，前提是在正常的保存条件和环境下讨论这个问题。

内因

最重要的是茶叶的制作技术。每一批茶叶的口感都不一样，因为每年采摘的原料不一样，或者在制作过程的过程中，制茶师对工艺的控制不一样，最终呈现出来的茶叶品质和口感也会不一样。

普洱茶在杀青和干燥过程中，酶的活性受影响最大。如果制茶师在杀青和干燥过程中不能很好的控制温度，就会影响成品普洱茶的具体性能，进而影响其保质期。

外部原因

这是储存条件。如果茶叶的保质期是50年，但储存时没有控制好温度和湿度，普洱茶的保质期可能会缩短。在此期间，由于其他不适当因素的存在，物质在其中的速度随着时间的推移而变快。

不同形态的茶保质期不同吗？

有茶友说普洱茶分散茶和紧压茶，那么哪种对他们的保质期更好呢？其实这两种茶只是改变了形式，内在品质并没有改变。不同的是茶叶接触空气的面积不同。这个问题涉及到普洱茶后期的转化，和保质期关系不大。

如果茶叶的含水量消失了，茶叶还能保存更久吗？

其实空气中的水分很多，但茶叶中的水分较少。一般压制后的茶叶含水率降低到9-12%，可以很好的避免茶叶霉变变质。

网上也有一些鉴别普洱茶是否变质的方法。首先看茶叶表面是否发霉，茶汤颜色是否变褐，茶汤味道是否有异味。

那些百年藏茶是怎样的一种存在？

王玉峰在书中记录了《普洱茶与清皇朝》。20世纪60年代初，紫禁城里有成吨的贡茶，包括普洱茶、女儿茶和茶膏。普洱茶有西瓜那么大(略扁)，就像个头一样。与清代赵学敏的《本草纲目拾遗》相比，普洱茶是用头形和著名的头形茶制作的，而且每年都要进贡，一般人很难买到。

对于这批贡茶，笔者王玉峰曾取了几样，发现汤色有，但茶味老淡。这批茶叶只能推测是慈禧太后和光绪皇帝吃剩的。这些极其珍贵的茶叶是文物。

事实上，随着时间的推移，这些陈年茶叶的味道已经逐渐淡去，茶叶的内在品质也不在最佳状态。它们主要具有拍卖、收藏价值和文物价值，主要是因为一种茶被赋予了那个时代的茶文化历史，但它们的存在是普洱茶文化的经典证明，口感的缺失并不能说明历史赋予的内在价值。它们是一种远远超过普洱茶保质期的文化价值。

普洱茶真的是越陈越香吗？最佳饮用阶段是什么时候？

普洱茶越陈越好，但是需要好的原料，好的工艺，好的储存环境，普洱茶的品质才能随着时间的推移越来越高。保存条件相当严格。如果茶叶与异味同时存放，或者温湿度不合适，茶叶就会有异味，甚至发霉变质。

但是，普洱茶的品质也有一个最佳陈化期。就像抛物线几何，它的质量会随着时间的增加达到最高点，然后慢慢下降。类似普洱茶。选择在最佳饮用阶段喝普洱茶，无疑是最珍贵的享受。