好茶易泡难泡 细节为王

如果你能掌控所有的细节，你就能喝到茶的“香”。

我相信细节才是王道。今天我想给茶友们介绍一些泡茶的细节。大家一起好好闻闻“茶”吧！

泡茶的细节

对于细碎的茶叶，冲泡过程中放茶量比正常人少，浸泡时间相对缩短。

比如1/4罐粉要放在原来的地方，细磨后只能放1/5罐粉。如果还加1/4，时间缩短后就可以倒出第一泡，就可以得到茶汤的标准浓度了。但是，即使马上倒出第二泡，茶汤还是会太浓。

通过减少茶叶的量来设置三四个泡比较实用。

铁观音冲泡细节

朱煲是制作铁观音的首选。由于朱泥收缩率高，用其冲泡的铁观音茶香气更高、更清，茶汤紧实、顺滑、甘甜、浓郁，回味悠长。

朱壶非常适合冲泡发酵度低、香气浓郁的乌龙茶。

绿茶冲泡细节

(图为信阳毛尖)

据测定，氨基酸和维生素C是制茶过程中最容易浸出的物质。其次是咖啡因、茶多酚、可溶性糖等。

一般来说，绿茶第一次冲泡时，茶叶中50%左右的可溶性物质可以浸出。第二次冲泡时，可浸出30%左右。第三次冲泡时，可以过滤掉10%左右。去后面的次数越少，冲三次越好。

泡茶细节

其实花茶冲泡次数少，反复冲泡后的营养成分大大降低。建议尽量多喝花茶，不要泡太多次。

往茶杯里倒开水时，通常适当提起茶壶，使壶嘴处的开水从高处落下，以促进茶叶的翻滚，便于浸泡。

一般来说，最好把水倒到8成满，然后盖上盖子，保护茶叶的香味。

酿造用水质量详情

水的硬度影响茶叶中活性成分的溶解度。软水含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，所以茶的味道很浓。

硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，有效成分在茶叶中的溶解度较低，所以茶味较淡。最好不要用硬水泡茶。

此外，水中的其他金属离子也会影响茶汤的味道。比如水中的铁离子过高，茶汤就会变成深棕色。

当水中的铅含量超过2ppm时，茶的味道就会变苦。镁含量超过2ppm，茶的味道就变淡了。当钙含量超过2ppm时，茶的味道就变得涩涩的。