红茶和茶汤中的漂浮物 普洱茶饼中的漂浮物

冲泡熟茶的技巧

外观：饼形平直，绳均匀，颜色均匀，油润有光泽。

香气：香气纯正无异味，有熟茶特有的陈年甜香。

颜色：汤的颜色随年份不同略有不同，年份越长颜色越浅。但好的熟茶汤应该是明亮透明，没有漂浮物等杂质。

口感：好的茶汤应该具有“软、滑、醇、浓”的特点。茶汤入口绵软顺滑，醇厚正，汤饱满浓。

叶的香味纯正，有明显的甜或陈香味，颜色有红、棕、黑、棕，以柔软、有光泽、有韧性为最佳。

都是茶多酚惹的祸

有人认为茶垢是吸收茶黄素、茶红素等色素的水垢(碳酸钙或碳酸镁沉淀)，也有人认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡，其实并不正确。

其实茶垢的主要成分是茶多酚，少量的金属离子参与了茶垢的形成。

因为绿茶的多酚类物质较多，更容易形成茶垢，而红茶和深度发酵后的红茶茶垢较少。

半发酵茶可洗可刮

乌龙茶、铁观音、大红袍等半发酵茶，由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。

因为这种茶的叶子比较厚，对人体有益的物质在开水中不会马上溶解，所以适合“洗茶”。

可以用90以上的开水冲洗，也可以用吊壶和高冲技术刮去茶汤中的漂浮物。

正山小种茶叶品鉴茶香是松香味，香味很怪异

查看正山人种品茶图集。正山人种是历史上最古老的红茶，又称拉普人种。它起源于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶鼻祖”。正山族的绳索被精心包裹，芽尖金黄。后来的功夫红茶是在正山人种的基础上发展起来的。正山正宗的赛马绳是深黑色的。看起来很整齐，包的很仔细，很干净，没有碎茶粉。劣质产品造型比较松散，碎茶多。冲泡后的正山小茶汤色泽红亮，有明显的金色圆圈。茶汤有桂圆味，茶香是松木味，很奇怪。劣质茶汤色泽浑浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶不全，无香味，或呈胶状，口感稀薄或粗糙。无香味，或有口香糖味，口感稀薄或粗糙。

正山小种茶叶品鉴 条索玄色，茶香是松香味

正山人种是历史上最古老的红茶，又称拉普人种。它起源于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶鼻祖”。正山族的绳索被精心包裹，芽尖金黄。后来的功夫红茶是在正山人种的基础上发展起来的。正山正宗的赛马绳是深黑色的。看起来很整齐，包的很仔细，很干净，没有碎茶粉。劣质产品造型比较松散，碎茶多。冲泡后的正山小茶汤色泽红亮，有明显的金色圆圈。茶汤有桂圆味，茶香是松木味，很奇怪。劣质茶汤色泽浑浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶不全，无香味，或呈胶状，口感稀薄或粗糙。