关键词:洪虎工夫茶；加工工艺；品质特征

红色工夫茶来自哪里？很多人会觉得是湖北，其实不对。红工夫茶产于湖南省的安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。说起湖南的茶，历史悠久。湖南省也是中国茶的发源地之一。韩志记载“茶陵以谷中之茶闻名”。茶陵又叫“茶王城”，绕城而流的水也叫“茶”。然而，湖南红茶的生产只有百年历史。除了湖红外，湖南安化的黑茶应该算是湖南最有名的茶了。下面，热爱红茶的边肖将带您了解什么是洪虎工夫茶，洪虎工夫茶的品质特点是什么。

湖红工夫的加工工艺

红工夫茶的制作和挑选可分为初制和精制两个阶段。初级工序为鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛选和复揉)、发酵和干燥；精炼过程分为3个部分和13道工序。筛分工段包括粗筛、振动筛、分选筛、关门、覆盖筛、提升筛、切割和风选。练习拣货部分包括机械拣货和人工拣货；成品段包括补火、堆码、包装，包括整理形状、分级、消劣差、改善乡村、规划烘干、展香、调质、统一规格以利储运，成为合格商品。

凋谢

一般有两种方式：一是通过接柴灶取暖；还有一种是把新鲜的叶子均匀的铺在竹席上，在阳光下枯萎。

旋转

萎凋后进行揉捻，揉捻后的茶叶放入竹篮中，压紧，盖上布，通过热发酵的方式，使茶叶在自身酶的作用下发酵。

发酵

茶叶呈红褐色，有淡淡的香味。将它们从红壶中取出，可以阻止酵素发酵，很好地保持红茶的甘甜纯正香气。

郭虹锅

红壶技术要求严格，不能有焦叶，能提高香气和风味。在锅里炒过之后，必须再揉一遍，才能把茶叶条揉松。

重新退火

根据初始捏合的过程进行再捏合。

熏蒸和烘烤

这是烘焙红茶叶的一个非常重要的过程。茶叶在不断干燥的过程中不断吸收松香，使得红茶叶具有独特的松木味。

烘干的

将干茶叶筛选成细幼叶，将粗老茶梗丢弃，再用松木笼烘，可增强正山种的特殊风味。

湖红工夫茶的品质特征

湖红功夫以安化功夫为代表，外形紧实，香气高，口感醇厚，汤色浓，叶底略黑。平江功夫香，但不均匀。产于长寿街浏阳大围山的香高而浓(接近江西修水，归为宁红功夫)。新华和桃园功夫形状紧细，毛多，苗好，但叶肉薄，香味低。涟源功夫是新开发的茶叶，条索紧细，香味淡。

综上所述，洪虎工夫茶是产于湖南的一种红茶，湖南产茶历史悠久，是中国茶的发源地之一。安化黑茶应该是湖南最有名的。虽然洪虎工夫茶不如滇红茶和祁门红茶有名，但近年来也发展很快。