春茶有什么好处？如何鉴别春茶？

春茶一般指茶树越冬后第一次发芽时采集的茶叶，称为春茶。我们对春茶的理解主要是以时间来划分的。从立春到谷雨节，这一时期采集的茶叶一般称为春茶。春茶的色、香、味、韵，都让人神往，欲罢不能，甚至力求春茶是极致的优雅。春茶为什么这么有吸引力？为什么大家这么爱喝春茶？那么如何鉴别春茶呢？

春茶的优点：

春茶的营养积累最厚。

秋冬季节，机体处于蓄积状态，春茶在调养的同时储存了充沛的能量。另外，春季气温保持低温，消耗量很小，使得春茶中的营养成分更加丰富，外观是芽叶饱满，色泽翠绿，叶质柔软。

春茶香气浓郁，韵味悠长。

因花香而活，因香而茶贵。隆冬刚刚告别初春，气温不高，香气物质的保存环境很好，所以春茶的香气是其他季节的茶叶无法比拟的。

春茶的污染基本为零。

人们常说，瑞雪兆丰年，茶是冬天的仙女。由于冬天严寒，茶树没有病虫害。春天茶芽发芽时，不用打农药，茶叶不受污染。所以春茶，尤其是明前、雨前的茶，往往是一年中最好的茶。有句话叫一两春茶抵一两黄金。

春茶的味道最鲜。

春季日照不强，气温较低，茶芽细胞形成较慢，因此积累了大量的氨基酸，氨基酸的含量使春茶的清新爽口有别于其他季节。

春茶蛋白质含量最高。

蛋白质对改善茶汤的口感有非常好的作用。茶树中，蛋白质含量最高的地方是茶树新梢的幼嫩部分。随着茶树新梢的生长，蛋白质含量逐渐降低。春茶是茶树新梢制成的茶，蛋白质含量最高，口感最好，营养价值最高。

春茶维生素含量最丰富。

茶之所以能成为世界三大饮料之一，是因为它含有丰富的维生素a、VB、VC、VE、VK等人体不可缺少的营养物质。但维生素在高温下会被破坏，尤其是VC，温度稍有变化就会分解。春茶由于生长环境温度高、生长期长、温度低，能有效保护这些维生素，保证了春茶中维生素含量最高，保护效果最好。

春茶满足人体春夏的需求。

古人强调养生要顺应四季，即春、长夏、秋收、冬藏。春生是什么？春天是人体一年四季生命力最旺盛的时期。新陈代谢开始旺盛。春茶除了存酸增甜滋养脾气之外，它来源于大自然，具有春节的生命力，有利于人体揭去过去，采纳真气。再加上春茶特有的色、香、味，能给人一种舒展的愉悦感觉。所以古人早有结论，春季养生，能保证一年的健康。在这个保障中，春茶是不可或缺的。

春茶怎么选！

手感

散装购买干茶时，可以用拇指、食指、中指轻轻捏一下，感受茶叶的干燥程度。如果是干的，说明茶叶品质保持良好；相反，茶可能已经湿了。此外，你可以用手感受茶的轻重程度。一般来说，茶叶的重量是丰富的，充满了物质，风味更好。

马上

主要看干茶的形状、色泽、均匀度。绿茶的颜色应该是绿色的，其中翠绿色最好，越接近自然原色越好。如果茶叶看起来是黑色的，那么它们中的大部分都是黑色的

普通绿茶的冲泡方法是将3克茶叶加入玻璃或瓷杯中，然后倒入150毫升80和90的纯净水，5分钟后品尝。品尝前可先闻一闻香气，以纯正无异味为佳，以高爽和浓郁的香气为佳。春茶鲜醇可口。

茶叶的颜色也能体现出茶叶的品质，汤色清亮为佳。如果汤是红色或微红的，可能是加工不当或存放时间过长。

春茶营养丰富，所以叶肉厚，芳香物质和维生素高，滋味鲜爽，香气浓郁，形状紧实。春季气温适中，雨量充足，冬季茶树经过半年的休养生息，使得春茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。所以有春茶贵如油的说法。