茶工荒背后 多少年的茶树才是老茶树？

江西庐山“钱明茶”开采期较往年有所推迟。

宫火香

快报：福建省红茶大规模开采月底大量上市。

江西庐山云雾“明前茶”开采 开采期较往年推迟

采茶人利用晴朗的天气，在江西省北山茶厂的种植基地采摘来自庐山的“明前茶”。胡摄今年以来，由于持续阴雨天气，庐山茶叶产区春茶采挖期较往年有所推迟。胡摄最优质的庐山名茶《名茶》于一年前开始进入市场。胡摄采茶人在江西庐山北山茶厂种植基地采摘庐山云雾“茶”。胡摄随着清明的临近，庐山云雾茶种植基地开始大规模采摘春茶。胡摄采茶人正在庐山采摘“明前茶”。胡摄3月27日，采茶人利用晴好天气，在江西庐山北山茶厂种植基地采摘庐山云雾“茶”。随着清明临近，庐山云雾茶种植基地开始大规模采摘春茶，这意味着一年中品质最好的庐山云雾茶“钱明茶”开始进入市场。今年以来，由于持续阴雨天气，庐山吴韵茶叶产区春茶采挖期较往年有所推迟。胡

火工香

火工香气是指茶叶在干燥过程中，经过高温和充分的焦糖化糖而产生的香气。一般以满火、高火、老火不同火级来区分。火力充足是指充分用火，达到100%的烟火度；高火是指用火过度，超过了茶叶对烟火药的要求，但尚未达到品质劣变的程度；老火是指用火明显过高，超过了茶叶对烟火的要求，品质明显降低。有些茶以烟火为特色，如黄达茶、武夷岩茶和古老茶。其他茶叶加工是由于烘干温度高，产生高火香和老火香，属于香气缺陷。

快报：福建省内红茶大面积开采月底大量上市

最近天气异常，让爱喝红茶的小李有点担心：如果产量少了，以后喝茶不就要多花钱了吗？记者了解到，从上周开始，省内部分红茶产区开始大规模采收红茶，近日的异常天气可能会影响红茶产量。不过，今年春季红茶的品质和价格不会有大的变化。4月底，红茶将大面积推向市场。据贡台茶叶负责人介绍，今年红茶整体品质还不错，产量会因为天气原因有所减少。“这几年红茶比较受欢迎，种植面积也在逐年增加，所以产量不会比去年有明显变化。”谭洋茶叶集团副总经理林英说，“但是采茶工有一些变化。”据了解，采茶工短缺是目前各产茶区普遍存在的问题。“一方面，人手不够。年轻人不愿意采茶，老年人受体力限制。另一方面，近年来劳动力成本一直在上升。”林莹说。虽然采茶的人工成本增加了20%-30%，但投放市场的每斤红茶不会有明显的涨价。来源：东南快报作者：孙朋伟