红茶品质的鉴定

红茶属于全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其品质特点是红叶汤，酸甜苦辣。那么我们如何鉴别红茶的品质呢？

红茶种类繁多，自然产地更广。按其加工方法和制作的茶形，一般可分为小红茶、功夫红茶、碎红茶三大类。哪种红茶？如何鉴别红茶的好坏，下面详细介绍。

优质红茶的特点：

(1)外观：绳索紧细均匀。

(2)颜色：黑色油性，芽尖金黄色。

(3)香气：小红茶有松烟香；红茶有糖味；四川红有橘子糖的香味。

(4)汤色：汤色发红，沿碗边有明亮的金环，冷却后有“冷浊”现象。

(5)口感：茶汤味道醇厚，鲜甜。

(6)叶底：芽叶整齐均匀，柔软厚实，色泽鲜亮。

劣质红茶的特点：

(1)外观：大小长短不均，外观粗糙，杂质多。

(2)颜色：叶色较暗，芽尖呈黑色，或茶叶呈青灰色、银白色；老叶子枯萎了，颜色变红了。

(3)香气：香气微弱、混浊、持续时间短，或有异味。

(4)汤色：汤的颜色较暗或浑浊。

(5)口感：味淡或粗涩。

(6)叶底：叶底绿色，深色，不展开。