如何摇红茶 如何做红茶

具体实施方式

[0016]乔木型古红茶的加工方法，其中，第一步，将鲜叶摊晒，使热风消散，鲜叶叶温与室温相等，鲜叶萎蔫，散发草香，鲜叶含水量70%时摊晒完成。

第二步，将萎凋原料用摇青机摇青，放入摇青机的鲜叶为摇青机最大容量的65%；第三步，将摇青后原料放入萎凋罐中进行萎凋。

在萎凋至60%后，步骤4，将萎凋的原料卷起。

轻度摇青

(1)将萎凋叶放入摇青机进行第一次摇青，控制转速为20-30r/min，摇青时间为3-5min；

(2)取出绿叶，放入干净的竹筛中晾晒40-50分钟；

(3)将风干后的绿叶放入摇青机进行第二次摇青，控制转速为18-22r/min，摇青时间为6-8min；

摇青分为四个阶段

第一波，大约3-5分钟，

第二次摇动，大约15分钟，

第三次摇青大概25-30分钟。

第四波持续35-45分钟。

前三次摇之间，间隔1.5小时左右。第四遍，摇至茶青的青味上升，慢慢消失。第四摇的时间很难掌握，要看茶青的具体情况。

摇青有五看

看抖的品种：厚叶抖的多，薄叶抖的轻。

看季抖青：春茶温度低，湿度大，适合重抖。夏茶温度较高，应轻轻摇动。秋冬茶要符合三秋的要求，即秋色、秋味，且适合温和摇制。总之，要抖绿，就要消春茶，皱暑，稳秋茶。

看看气候变化：南风，温和，东北风，严重。

看嫩绿的鲜叶：鲜叶嫩，水分多，适合晒脚，抖得少。鲜叶厚老，宜轻晒摇。

看晒的程度：轻晒，重晒，重晒，轻晒。

红茶的制作方法

【摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的茶叶鲜叶进行干燥、摊放、摇青，具体为第一次摇青5分钟。

间隔55分钟和65分钟，第二次摇号时间为5分钟。

每隔85分钟、95分钟，第三次摇号时间为5分钟。

间隔115分钟和125分钟，第四次摇号时间为5分钟。

间隔175分钟和185分钟，第五次摇号时间为5分钟。

对绿茶进行揉捻、发酵、干燥，完成红茶的制作。

与现有技术相比，本发明可以解决现有红茶内在香气不足的问题，获得香气浓郁持久、汤色均匀明亮、滋味醇厚、滋味甘甜、香气高的红茶。

权利要求

一种香茶红茶的加工方法，其特征在于将采摘的茶叶鲜叶进行晾晒，晾晒参数为晾晒叶重量减少5%；晒干后移至室内冷却，再做绿色处理；此后，根据常规红茶加工方法进行加工。

根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，鲜叶采摘后立即晒干，晒干后移入室内冷却1 _ 2h，然后进行做青处理。

根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，在做青过程中，进行两次摇青，每次1.5-3分钟，两次摇青的间隔时间为1.5-2小时，第二次摇青后，按照常规红茶萎凋工艺进行萎凋。

根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述生坯机的转数为5r/min-10r/min。