信阳毛尖茶鉴别简介

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信阳毛尖鉴定

首先从外观上区分信阳毛尖新茶和老茶：新茶色泽鲜艳，色泽翠绿，香气浓郁清新，白毛明显，给人以清新之感；老茶色泽较深，甚至发黑，有大量白发，香气较低，无鲜味。茶汤：新茶汤鲜淡绿色，色泽鲜艳，清香持久，滋味鲜浓，持久。叶子是新鲜的绿色和清晰的。老茶汤颜色较浅，不太香，不太爽口，味道较淡，叶色暗暗，不太鲜艳，保存不好，5分钟后变黄。

(2)鉴别真假信阳毛尖汤：汤色浅绿，黄绿色，鲜爽，鲜醇。叶的出芽部位是交替的，嫩茎是圆形的，叶缘有锯齿，叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶，不管是新的还是老的，都是黄绿色的，口感随着年代的变化而变化，但却很清爽。假信阳毛尖汤：汤色深绿、黑黑，味苦，不含茶叶，苦中带酸。入口感觉像是口腔覆盖了一层或浓或淡的苦味膜。茶叶泡好后，叶宽大，芽叶相对，嫩茎多呈方形，叶片一般无锯齿，叶色深绿，柳叶薄而亮，信阳毛尖茶在色、香、味、形上各具特色。色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，口感清新，滋味醇厚甘甜，外观均匀，翠绿有光泽，白发明显。形状细而圆，轻而直，颜色白而绿。洗后香气高而持久，味道浓郁醇厚，汤汁清爽。优质的信阳毛尖汤色浅绿、黄绿色或明黄色，香味浓郁，而劣质的信阳毛尖汤色深绿或黄色，浑浊发黑，不耐冲泡，无茶味。

顾客来访时，会先询问要买什么价位的茶叶，送人还是自己喝，然后提供两三种价格相近的茶叶供顾客品尝和选择。清汤是买茶的基本程序。所谓“清汤”，是指现场品茶。提醒顾客仔细观察茶汤，闻香味。从口感上来说，信阳毛尖茶顶部苦中带甜，可泡3 5次，信阳毛尖茶底部可泡2次。