碧螺春采摘技术介绍

碧螺春的采摘技术高超。采摘有三个特点：一是采摘早；二、选择招标文件；第三，选择干净的。碧春茶区每到采茶季节，满山青山，茶香四溢。真是“漫山遍野绿，碧螺春香醉人百里”。

通常，一个芽和一片叶被用于最初的发育。芽长1.6-2.0厘米，叶形卷成雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大约需要68000-74000个芽。历史上500克干茶达到9万芽左右。由此可见，茶叶之嫩，采摘技艺非凡。嫩枝和嫩叶富含氨基酸和茶多酚。优良的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

芽和叶必须及时小心采摘。鱼叶和不标准的芽叶一定要去掉，保持芽叶一致。采摘一公斤豆芽一般需要2-4个小时。其实摘芽摘叶的过程也是摊鲜叶的过程，可以促进内含物的轻微氧化，有助于品质的形成。一般来说，5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸。是当天采摘，当天油炸，而不是晚上油炸。

茶叶的特点：一芽一叶！香气浓郁，味道不错！碧春的茶紧结卷曲如螺，白毛白露，银绿碧绿，嫩叶嫩芽。称为“一嫩(芽叶)、三鲜”(色、香、味)。