云南红茶揉捻 特色云南红茶干茶

滇红茶与普洱茶制作工艺不同

在制茶工艺上，云南红茶是全发酵茶，云南红茶是先发酵，制作过程就是发酵过程。当生产结束时，发酵停止。云南红茶主要由萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。

普洱茶是后发酵茶，所以普洱茶可以分为生茶和熟茶，而滇红茶不能分为生茶和熟茶。

普洱茶生茶的制作工艺是杀青、揉捻、烘干、压制、干燥。

而熟茶是经过杀青、揉捻、烘干、加湿堆酵、压榨、烘干、脱水等工序制成的。

无论生茶还是熟茶，在储存过程中都会一直自然发酵。熟普洱茶虽然是通过堆制发酵进行人工发酵，但在储存过程中会不断发酵转化。

红茶滇红

众所周知，云南红茶是一种全发酵茶，于1939年(民国时期)试制成功，制作过程主要包括采摘一芽。

以3叶的芽和叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤，其中采摘是决定性因素。所以下面小编就给大家介绍一下云南红茶的采摘时间。

云南红茶的采摘时间。

滇红茶制作方式

滇红茶属于发酵茶，滇红茶的制作过程从采摘到成品茶需要两个步骤：初制和精制。

云南红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都是手工操作，所以才有了这种独特的产品优势。

云南红茶是以新鲜茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序制成的。

把刚从树上摘下来的鲜嫩茶叶放在通风的竹帘上散发水分的过程叫萎凋。当水分流失到一定程度，茶叶变得萎蔫时，放入有筋的揉面机中揉面，使茶汁揉出，茶叶变成条状。

红茶滇红

凤庆滇红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥、切丝、过筛、提香、风洗精制而成。它是原产地传统滇红茶功夫茶的代表，外形完整，毛色金黄，冲泡茶香，汤色鲜红，滋味高浓，口齿留香，叶底发酵均匀，耐泡持久。

凤庆云南红茶怎么做？

工艺区别

虽然普洱茶和云南红茶都产自云南，但普洱茶是采摘的云南青毛茶，是经过一系列的发酵、烘干、筛选、精选，直到最后成品包装而成。云南红茶的工艺比普洱茶复杂。云南红茶需要萎凋，然后揉捻，再发酵，烘烤干燥，然后包装成品。

云南红茶在成品包装后会停止发酵，而普洱茶在储存过程中会继续发酵，所以普洱茶越老发酵越好。

你了解多少

云南红茶是什么？在云南，两种名茶？一个是普洱茶，一个是云南红。云南红茶，又称云南红茶。云南红茶历史悠久。民国时期，由汉族派出的民工创造。它曾两次作为“国礼”送给英国王室中喜爱红茶的人，因此也受到王室的喜爱和尊重。

云南红茶的特点(制作工艺)自云南红茶出现以来，就以“形美、色艳、香高”著称。云南红茶属于发酵茶，其制作过程主要需要经过初制和精制两道工序。初级准备：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精炼：为了达到精炼加工，产品质量要分为原、原、淡三个部分。即排列绳形、选(调)优质、控湿、增香。主要操作：配气，找故障，组装，码垛。