红茶发酵标准 红茶生产发酵时间

叶底缺陷花杂，乌暗

缺陷一：杂花杂花多出现在条形红茶中。原因1。原料不均匀；2.红茶萎凋不充分、不均匀；3.红茶发酵不均匀。改进措施1。控制拣货标准；2.红茶加工严格按照工艺要求，避免萎凋和发酵不当。缺陷二：黑黑是红茶的一个弊病。原因1。茶叶发酵过度；2.茶叶被细菌变质；3.茶叶陈化。改进措施1。掌握适度发酵；2.改善茶叶的保鲜和储存条件，避免微生物污染。参考：《评茶员培训教材》杨亚军

红茶滇红

红茶是一种全发酵茶，经过了完整的发酵过程。经过发酵，茶叶的精华和滋味都转化成了发酵后的特有味道，但也因为发酵，红茶的保质期相对更长，所以我们来看看红茶的保质期有多长。

红茶的保质期。

红茶属于发酵茶，保质期比不发酵的绿茶长。

通常情况下，按照国家标准，散装红茶保质期为18个月，纸袋红茶保质期为24个月，罐装或铝箔红茶保质期可达三年。

一般来说，不同包装的红茶保质期不同。

那么如何挑选好的大红袍，大红袍到底和红茶有什么区别呢

大红袍采摘标准不一样。大红袍采摘以茶叶三叶面或一芽二叶三叶半开面为标准，红茶采摘以单芽或一芽一叶二叶三叶为标准。

大红袍的发酵程度不同。大红袍的生长地仅限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。红茶的产地分布广泛，代表性的有祁门红茶、云南滇红茶等。属于全发酵茶。

大红袍的采摘时间不一样，采茶很注重采摘时间。大红袍最好的茶叶是长夏前后采摘的，其次是二春、三春和冬茶，品质由高到低。红茶采摘时间在清明前后，其中以明前茶最佳，但产量较少，限制因素较多。清明过后，质量也随着时间的推移而下降。

红茶发酵制作过程讲解

在整个制作红茶的过程中，红茶发酵的好不好，会直接影响到喝红茶时的口感和体验，所以一定要重视红茶的发酵过程，也就是所谓的发汗，卷成条状，有一定厚度的红茶。红茶摊放在发酵盘上后可以自然上色，从绿色到深绿色再到红褐色的转化过程可以完成红茶的整个发酵过程。

为了让红茶发酵得更快，还有一种特殊的制作方法，就是把开水浸泡过的湿布盖在揉捻好的红茶上。一般的红茶经过5-6个小时的充分浸润，会很快变成红棕色。通过红茶的色感和均匀度，可以知道发酵红茶是否符合标准。