红碎茶的加工与切割 传统红碎茶

云南碎茶制茶技术

C.一种制作碎红茶的方法

制作转子红碎茶

滇红碎茶的制茶工艺

滇红碎茶外形紧实，瑰丽肥美，色泽深沉，汤色明亮，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛，叶底明亮均匀，金色鲜明，毫色区分为淡黄色、菊黄色、金黄色。这是一种出口名茶。在当时国家制定的四套红碎茶标准样品中，以云南大叶茶厂鲜叶加工的红碎茶为第一套样品，质量最好。【创制时间】滇红碎茶技术于1939年在凤庆、勐海两县试制成功。【加工程序】滇红碎茶是一种芽叶丰满的云南大叶种茶。滇红制作系统采用云南大叶茶树鲜叶，芽饱满，富含茶多酚、咖啡因等物质。首先，萎凋、揉捻或切丝、发酵、干燥等工序制成成品茶；然后加工成滇红工夫茶，再揉切成滇红碎茶。以上程序长期以来都是人工操作。【品质特征】成品茶外形紧实、雄伟、肥美，色泽深沉，汤色明亮，香气清新浓郁，滋味醇厚，涩味浓郁，叶底明亮均匀，金黄鲜明，区别于淡黄、菊黄、金黄色。这是一种出口名茶。

红碎茶之C.T.C制法

碎红茶颗粒短条状紧密，色泽黑油，内汤红色浓，香气浓度好，叶底均匀。碎红茶是国际市场上最大的茶叶，约占国际茶叶贸易总量的90%。红碎茶的C.T.C .法是指以红碎茶为原料，在揉捻和切制过程中用C.T.C .切茶机切碎的方法。C.T.C .切茶机是1930年由英国的W. Mackercher发明的一种切茶机。1959年推出了两套。由于缺乏配套机械，它无法制造正式的C.T.C .产品。1982年，海南岛南海茶厂引进了C.T.C .法成套机械，正式开始了中国C.T.C .红碎茶的生产。70年代末80年代初，中国开始制造C.T.C机，但一直没有大面积推广。C.T.C方法红碎茶无叶茶颜色。碎茶呈颗粒状，棕黑色，油润，内香浓郁清新，汤色明亮，叶底均匀。它是一种国际售价很高的红茶。

转子制法红碎茶

红碎茶，我们来了解一下红碎茶的转子制作方法，指的是揉捻、切制过程中转子机切碎的红碎茶。我国转子机构法律制度最早于20世纪70年代在广东英德、江苏芙蓉等地采用。英德把转扇机构做成第一批转子切茶机，做了一批中国国策的红碎茶。江苏芙蓉参照绞肉机原理制造的转子切茶机相继问世。在制造方法中，它首先被揉捏，然后被切碎。后来出现了卧式捏合机，一些工厂和工厂组合成自动化流水线。枯萎的叶子在卧式揉捻机中“分条”，再用转子机切碎，避免了平揉机不利于组装的缺点。用这种方法生产的红碎茶还生产出叶茶、碎茶、片茶、碎茶四种产品。其中，碎茶外形致密颗粒状，厚重、坚实、均匀，色泽深或褐、黑而油，内汤色浓而亮，香气浓而鲜，刺激性强，叶底均匀明亮。这种茶除了具有外观色泽美观的优点外，还具有比传统红碎茶更好的内在强度和更低的成本。目前国内大部分国营茶厂都是按照这种方法生产的。Trovan方法就属于这一类。茶叶生产还是要努力的！