正确分析茶叶的苦味 可以辨别茶叶的好坏

茶是我们日常生活中必不可少的饮品，所以我们经常会面临选茶和买茶的问题。每个人都想买到好茶，但鉴于知识有限，往往很难判断一款茶好不好。

其实苦并不是评判好茶的标准。味道是一种非常主观的感觉。你觉得苦，别人未必觉得苦。

没有苦味或涩味就不是茶。那是肯定的。除非没有茶多酚，否则苦味是茶的基本味道。没有这个属性，肯定不是茶。

有些茶叶又粗又老，没有味道。对于懂茶的人来说，没有茶味；对于不怎么喝茶的人来说，又甜又好喝，觉得还挺好喝的。但是茶叶含量太少能是好茶吗？

所以不苦的茶不一定是好茶。

比如在胜浦，有的梯田茶比山上的古树茶更苦。相对来说，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。但是，众所周知，只要加工储存没有问题，山上的古树茶比梯田茶好。

所以苦茶不一定是好茶。

茶的基本滋味因素

苦味

茶汤的苦味主要由茶多酚和咖啡因组成。苦味是所有茶不可或缺的味道。如果没有苦味，总会有所缺失。

止血的

涩味是一种在口腔中的干燥和涩味的感觉。主要是茶多酚在起作用。苦涩的味道共同形成了茶汤的浓缩和刺激。

鲜味

类似味精的鲜爽口感，主要由茶叶中的氨基酸组成。鲜度可以缓解茶叶的苦味和涩味，增强甜味，特别是对于嫩茶。

甜味

它主要由茶叶中的氨基酸和糖类组成。甜是每个人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最迷人的因素之一。

这些茶汤的味道一个都不能少。

如果茶不苦，会觉得淡；

如果茶不涩，会觉得淡；

如果茶不新鲜，会觉得没意思；

如果茶不甜，味道就会不好。

一般来说，好茶内容丰富，滋味饱满，苦涩都能溶于唾液。

茶的每一个味觉因素都是构成这杯茶的有机因素。缺一个就会觉得不够饱满，不够有层次，所以苦味还是要有的。

那么可能有人会疑惑，苦茶不一定好，不苦茶不一定好，那么怎么判断呢？

茶好不好，不仅要看茶苦不苦，还要看苦味能不能化解，能不能快速化解。

好茶入口苦涩，但其他感受也同时充斥口腔。茶汤一咽下去，一股甜味就从喉咙底部冒了出来，嘴里的苦味已经被融化掉，取而代之的是甜甜的回味。而不好的茶，往往苦到最后，苦到整个口腔和喉咙都觉得干，再也不会恢复健康。

茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，回味甘甜。

所以，这就是为什么有些茶让人感觉舒服，而有些茶却苦得难以下咽。

看完这个，你明白如何辨别茶叶的好坏了吗？