茶叶评价 什么样的绿茶才是好茶？

喝茶需要特殊的器具。

如何选购铁观音

乌龙茶和红茶有什么区别？

品茶师应具备的基本知识

如何挑选优质的铁观音茶？

茶叶评估程序

茶叶评估程序

1盘，将样茶倒入品评盘中，一手握住品评盘的斜边，一手握住倒茶间隙，用回旋筛选的方法将盘中的茶叶分成上、下、中层。

2.开汤，洗净品评杯碗，称取茶样放入品评杯中，用适量开水将杯子注满开水，按品评时间将茶汤滤入品评碗中。汤煮好后先闻香气，快速看汤色，品尝味道，评价叶底绿茶时先看汤色再闻香气。

3.闻香气，通过热嗅辨别香气是否正常，以及香气的种类和级别；闻一闻，通过温度辨别香气；闻冷来鉴别香气的持久程度。

4.看汤的颜色，及时评价汤的颜色。当茶汤与茶渣、茶叶混在一起时，要用网勺捞出来。用茶匙在碗周围打圈，这样沉淀物就能集中在碗内。然后，可以用汤的颜色来评价质量。

5.品尝，取一汤匙茶汤吸入口中，让茶汤在舌头中循环。茶汤的最佳温度是50。

评茶需专门的用具

喝茶需要特殊的器具。

品评托盘用于品评茶叶的形状，适用于木质，漆成白色，形状为方形和长方形，规格为23X23X3CM或25X16X3CM。

品评杯是用来泡茶和品评香气的。瓷器为白色，杯盖上有一个小孔，杯柄对面的杯口有一个弧形或锯齿形，容量一般为150ML。

品评碗用于品评汤色和口感，白瓷，容量与品评杯相同。

叶底盘是用来评价叶底的，一般是木质的，漆成黑色。底盘有两种：方形10X10X2CM和长方形12X8.5X2CM

怎样选购铁观音

如何选购铁观音

茶叶品质的感官评价是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉，对茶叶的形、色、香、味、汤色、叶底六个因素进行评价。评价有两个程序，即“干外观”和“湿内部质量评价”。

看干形主要是观察干茶的特征、色泽、细度、均匀度和闻香气。所有形状都是卷曲的，均匀的，深绿色的，油油的，清新的。干茶香气纯正，上品；否则就是有缺陷的。

湿品质茶叶经沸水冲泡后，可根据其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等进行鉴别。

乌龙茶和红茶的审评方法有什么区别？

乌龙茶和红茶有什么区别？

乌龙茶的评价方法，乌龙茶3360的评价特点：茶多，水少，泡的时间短，泡的次数多。评价也分干评和湿评，鉴定品种，排名优。

干外观的评价，主要以条索为主，闻干香味，看条索和颜色。闻干香味主要是指干茶是否有杂味和高火味。颜色以沙绿色或光泽为主，区别是暗褐色和暗沉。

内在品质的湿评，湿评主要以香气、口感、汤色、叶底为主。冲泡前，用开水将杯子弄湿。称取5g取样茶样，放入容量为110m的标准评价杯中，然后冲泡。

评茶员应具备的基础知识

品茶师应具备的基本知识

散装茶的基本分类和形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评基础知识包括茶叶感官审评室的环境要求；检查设施的规格要求；物理样品的定义；散装茶叶的评价方法。

熟悉茶叶的标准知识，如茶叶的企业标准和检验方法，茶叶质量的国家强制性标准，茶叶卫生标准等。

茶叶感官品评的技术知识包括茶叶品评的基本知识、双杯对准的技术知识

看干形主要是观察干茶的特征、色泽、细度、均匀度和闻香气。凡是外形卷曲、紧实、厚重、均匀、沙绿色、油润鲜爽、品种特征明显、干茶香气纯正的产品均为上品；否则就是有缺陷的。

湿质评价铁观音茶叶用开水冲泡，其香气、滋味、汤色、叶底等。已经确定了。