茶叶变青 茶叶受潮怎么办？

陈年霍山黄茶的储存方法

茶叶外观缺陷——绿色

泡茶不当容易产生“闷味”

茶是潮湿的

陈年霍山黄大茶贮存方法

老霍山黄茶因保存不当发生质变。把换好的茶叶扔掉，太可惜了。有没有其他的处理方法？下面介绍如何处理陈年霍山黄茶。茶叶只有在含水量控制在3-5%时才能长期储存，而烘燥程度与霍山黄达茶的储存期有着显著的关系。一般来说，烤火重的，含水量低的，可以存放很久。有人用微波炉烘干、烘焙茶叶，但加热时间短，且需要关闭炉门，温度不易控制，往往导致茶叶表面炭化或陈味无法逸出的缺点，仍需在技术上加以克服。最保险的办法就是把珍藏的茶叶委托给相熟的茶师或茶农代为烤火。当茶叶的最佳储存期到期时，应取出重新烘焙。将电饭煲洗至无味，擦干，将茶叶倒在瓷盘或铝箔纸上的电饭煲内，切换到“保温”位置，将锅盖半盖好。大约半天后，茶就会由老味转为熟香，用拇指捏一下为宜。冷却后可以再次包装保存。

茶叶外形缺陷——青绿

绿茶揉捻后常见绿色。原因1。原材料未日晒或固化不足；2.绿化时空气湿度大，水流不畅；3.绿色发酵不足；4.“返绿”现象是杀绿时间短造成的。改进措施1。原料要及时烘干，保证烘干时间；2.控制摇动室内的温度和湿度；3.根据品种特性掌握青抖频率和强度；4.灭活需要彻底均匀的杀灭，然后揉搓。

茶叶制作不当 易产生“闷味”

品质上乘的茶叶，有了精选的原料和精湛的制造工艺，制造工艺的细节才是茶叶好坏的关键点。在制作过程中，考虑到每一个环节是为了保证茶叶的质量。在制茶过程中，闷味是影响茶叶品质的常见问题。为什么会产生闷臭，跟先天无关，纯粹是疏忽和工艺不当造成的。异味闷的三个原因：

花青杀处理不当，如温度，低温时间长，量大，转速慢。

扭到初干尖处理不当：如拆摊不及时、摊得太厚、摊得太久没有初干处理等。

捏合和重新点火过程处理不当。再烧温度过高，砌块没有及时分解，就达不到砌块散热和水分挥发的作用。茶叶大量堆积，堆积时间过长等。

茶叶受潮

茶叶的干燥程度是影响茶叶贮藏效果的首要因素。一般来说，茶叶贮存的含水量应控制在3% ~ 6%。茶叶含水量过高，所含成分化学反应激烈，茶叶品质严重变质。含水量超过10%，茶叶就会发霉变质。当然，不同的茶叶对含水量的要求也有一些差异。如何判断茶叶是否潮湿？干茶叶用手捻成粉末，而湿茶叶有些软弱，用手捻不易折断。茶叶的最终形状表明茶叶的含水量在10%以上，因此应立即干燥。茶叶受潮会发生什么变化？当茶叶受潮时，茶叶的含水量会增加。随着茶叶水分的增加，水浸出物、茶多酚、叶绿素、茶黄素等与茶叶品质相关的物质含量显著下降。其次，水分的增加更适合微生物的生长繁殖。这样一来，茶叶就会发霉，香气和口感也会变差。(本文内容参考：《茶叶储存有无忌》刘春春；《绿茶质变与储藏保鲜》幸好余一；《贮存过程中温度、含水量对茶叶品质的影响》丁晓芳)