了解喝春茶前的几件事

春茶不是越早越好。使它变得芳香，春茶将很快大量上市。中国农业科学院茶叶研究所副所长蒋永文、国家茶叶质量检测中心教授级高工沈红提醒大家，饮用前要了解以下几点。春茶并不是越早质量越好。很多人把清明当做节气，认为清明前采摘的茶叶是最好的新茶。事实上，由于纬度和海拔不同，中国不同茶区的采茶时间差异很大。比如海南和四川宜宾在清明节前一个月就能出春茶，而山东青岛要到清明节才能发芽。此外，茶叶品种、栽培措施等因素对采茶时间也有影响，因此同一茶区的采茶时间存在明显差异。一般来说，春茶最早的时间和最晚的时间相差50天左右。同一个茶园，第一批收获的茶叶质量比后期好。但需要提醒的是，一些商家急于将新茶投放市场，往往采用人工方式，如搭建大棚、提前使用催芽剂制作新茶等，必然会影响茶叶的品质。春茶不尽如人意。新茶对人体的胃肠黏膜有一定的刺激作用，肠胃不好的人喝了之后会胃痛、胃胀。究其原因，可能与以下几个因素有关：一、新茶有内热，茶叶大多是干的或炒的，刚生产出来，内热比较大，不仅掩盖了自然的茶香，而且喝后容易上火。其次，新茶含有高含量的茶多酚和咖啡因，对神经系统和胃肠粘膜有刺激作用。饮酒后可出现神经衰弱、腹泻、腹胀、便秘、口干等不良反应。新茶最好在室温下密封保存半个月以上。一、让新茶“慢下来”；其次，茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分被转化或降解，使茶叶的香气和滋味更加醇厚。单芽茶不是最好的。单芽茶虽然外观漂亮，但内部物质并不是最好的。茶叶的内在品质取决于品质成分(氨基酸、茶多酚、咖啡因等)的含量和组成。).)。茶树不同部位的品质成分含量不同。氨基酸主要分布在芽头，茶多酚和咖啡因主要分布在一、二叶。第二叶和第三叶的碳水化合物含量显著高于芽头和第一叶。一般来说，一芽一叶和一芽二叶是内质网最丰富的。生产的绿茶品质成分相对均衡，酒精度好，口感清新，综合品质好。而单芽茶的品质成分含量相对不足，口感较弱。传统名优绿茶要求鲜叶嫩度为一芽二叶。比如西湖龙井，特级原料不是嫩单芽，而是一芽一叶；太平猴魁的采摘标准是一芽二叶，芽尖和叶尖长度相同，而碧螺春一般采摘一芽一叶进行初发(茶树新梢第一片叶子刚刚展开)。