碎红茶的历史背景

红茶起源于20世纪80年代，中国出产的功夫红茶一度称霸国际市场。19世纪，中国的红茶制作方法传到了印度和斯里兰卡，他们模仿中国的红茶制作方法，逐渐发展成为碎红茶，用切碎的叶子，然后发酵干燥。

碎红茶是国际市场销量最大的茶叶，约占国际茶叶业务总量的90%。中国直到20世纪60年代才开始试生产碎红茶。其中，云南、广东、广西和海南产的碎红茶叶大，品质好。

国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，总产量占世界红碎茶总产量的一半以上，质优价高。

碎红茶的品质特征

初级工序的特点是在红茶的加工工序中，以揉捻代替揉捻，或者揉捻后再揉捻。揉捻和切制的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的成分更容易泡出来，形成滋味浓、浓、鲜的碎红茶品质风格。

精制后的碎红茶成为出口碎红茶，包括叶茶、碎茶、片茶、终茶四种颜色。

茶：是一种短条状的红茶，常有金黄色的毛；

碎茶：是颗粒状红茶，是碎红茶的主要产品；

茶：是小片红茶，味道浓度不如碎茶；

茶：这是上好的红茶。冲泡后，茶汁易浸出，口感浓郁浓郁。

碎红茶可以直接冲泡，也可以包装成袋泡茶再袋装冲泡，再加入糖和牛奶，喝起来非常方便。由于碎红茶的饮用方法比较特殊，与其他茶类有很大不同，品质上夸大了味道的浓度、强度和鲜度，汤色红而明亮，避免了茶的风味会被糖、奶等的混合掩盖。

红碎茶产地

云南、广东、广西、海南、四川和贵州

碎红茶制作工艺

枯萎、扭曲(切割)、发酵和干燥