如何理解安溪铁观音的魅力

观音，高低，强弱，

有酸，有甜，有藏，有霸气，

温柔婉约。

每个茶农制作的观音都有不同的魅力。那么，什么是魅力的感觉呢？

魅力的基本特征

观音的感觉是从闻香开始的。

“梅兰斯”的香气，你想象中的那么香，它有一种神奇的穿透力，可以穿透你的内脏，甚至每一个细胞。

其他品种闻到香，最多到喉咙，然后马上失去知觉。而且这种香味会让你觉得“俗”，而铁观音的香味却是“雅”，仿佛我们闻到了茉莉和兰花的区别，这大概也是押韵和不押韵的区别之一吧。

入口突然“钻”的感觉

铁观音一入口，仿佛有成千上万种神奇的物质“钻入”你的牙齿，并向脸颊扩张，直入牙根底部，舌头上覆盖着一层薄薄的冰膜，带着一点点“油”的感觉。

其他的乌龙茶没有这种感觉，一般都比较粗糙或者沉闷。

回味的感觉

铁观音的甜背和其他品种不一样。铁观音的甜背有“气”的感觉，脸颊产生唾液，而这种独特的“气”从鼻子里冲出来，这种“气”从喉咙到鼻孔存留很久。其他品种没有这种感觉。

音韵是“铁观音味”。现实中，人们更广泛地认同“音韵学”意味着什么？如果不是对茶文化或精神层面的深入探讨，那么“音韵”最简单的含义就是“铁观音味”。这里的“味”指的是闻，因为铁观音最重要的特点就是味道。

安溪人如何评价铁观音的音韵？安溪人评价铁观音，遇到观音的好音韵，就说是“韵升”或“韵显”，多数情况下叫“韵口”。如果韵很重，说明铁观音特征明显，当然是好茶。如果韵不明，说明铁观音特征不明显，肯定不是好茶。简而言之，“音韵”是一种好的气质或特质。

如何理解“铁观音味”？你可能会问，铁观音当然有铁观音的味道。有什么解释？这里的铁观音味是指铁观音的好闻，有比平时更高的要求。就像一个女人，有的有女人味，有的没有，只有有魅力的才是女人味，没有魅力的我们说她没有女人味。很好理解。我们说音韵，一般是指品茶过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好闻，包括杯盖味、茶香、茶渣味、杯底味。

可以单独指其中一种气味，比如杯盖有鲜明的韵，但茶的韵不一定明显。铁观音这几个方面的气味不一定一致，有一些差异。有的杯子很香，但是茶的味道不太好。有些茶的味道很好闻，但是杯子的味道就不那么好闻了。总的来说，这个茶的音韵好不好。另外，认为饮茶后的“喉韵”也是韵的一部分。“喉韵”就是齿颊留香，喉舌发甜的感觉。